Comment faire de la marmelade d'oignons

J’avais souvent l’habitude de prononcer les mots : ‘Tu sais ce qui serait bien avec ça ? … Marmelade d’oignons », jusqu’au jour où je me suis demandé à quel point il pouvait être difficile de faire la mienne. Il s’avère que c’est l’une des recettes les plus faciles (télécharger la version imprimable).

Non seulement la marmelade d’oignons ajoute la plus belle touche violette de couleur et de texture à n’importe quel plat, mais elle est également absolument délicieuse sur des hot-dogs gastronomiques, des hamburgers, des steaks ou en accompagnement d’un plateau de fromages.

Ingrédients (pour remplir un pot de 200 ml) :
2 gros oignons rouges (environ 550 g), tranchés finement
120 g de cassonade
125 ml de vinaigre de vin rouge
50 ml (environ 3 cuillères à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode:
1. Dans une grande casserole, mélanger les oignons rouges avec 2 cuillères à soupe de cassonade. Cuire à feu modéré environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser.
2. Ajouter le vinaigre et le reste de la cassonade en remuant souvent jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée (environ 15 minutes).
3. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et mettre dans des bocaux stérilisés. Se conserve trois mois au réfrigérateur.