Il y a juste quelque chose dans le gâteau qui fait ressortir votre enfant intérieur et vous fait sourire d’une oreille à l’autre. Ouais, tu sais de quoi je parle ! Mais la question commune semble être : préférez-vous le chocolat ou la vanille ? Et je dis : « NI. Je suis une fille du genre CAKE POP !
Si vous avez déjà mangé des cake pops, vous savez pourquoi ils sont un favori éprouvé. Une fois que vous les aurez essayés, vous comprendrez pourquoi ces petits joyaux de joie doivent être à chaque occasion de fête sous le soleil ! Je vais vous guider dans leur fabrication étape par étape.
Que sont les cake pops ?
Les cake pops sont un mélange doux et sucré de gâteau émietté et de glaçage. Vous roulez ce mélange en boule, puis le trempez dans du chocolat et ajoutez des pépites !
Vous vous demandez probablement pourquoi vous feriez tant d’efforts pour les préparer alors que vous pourriez simplement faire un gâteau et avoir toujours les mêmes ingrédients, mais je suis ici pour vous dire que quelque chose de magique se produit dans le processus d’incorporation du glaçage DANS le gâteau.
Il change de texture et devient ultra fondant et dense. Une fois les sucettes trempées dans le chocolat, c’est vraiment un régal à croquer ! Le crack du chocolat suivi de la mâche du cake pop est une expérience que vous n’oublierez pas.
Box Mix + Glaçage maison : un combo gagnant
Je fais des cake pops depuis plus de 12 ans et j’ai trouvé que utiliser un mélange à gâteau en boîte et un glaçage fait maison est la meilleure combinaison. Quand j’ai commencé, j’utilisais du glaçage en conserve et je n’aimais pas la façon dont il s’incorporait au gâteau. C’était trop pâteux, et ce n’est pas ce que nous voulons !
Si je me sens extrêmement ambitieux, je ferai à la fois le gâteau et le glaçage à partir de zéro. Si je manque de temps, je me tournerai vers le mélange à gâteau en boîte. Je vous promets que vos cake pops seront beaux de toute façon, mais je prendrai TOUJOURS quelques minutes supplémentaires pour faire du glaçage à partir de zéro. C’est vraiment imbattable.
Astuce simple !
Transformez les accidents en cake pops ! Il y a eu des moments où j’ai fait des cupcakes extrêmement déformés ou cuit un gâteau qui s’est fissuré, mais au lieu de me sentir découragé, je les utilise simplement pour faire des cake pops.
Gâteau Pop Garniture
Le glaçage est vraiment la colle qui maintient le gâteau ensemble, vous voulez donc un glaçage de bonne qualité.
Lorsque vous ajoutez du glaçage à la garniture de gâteau, moins c’est plus. Il y a eu des moments où j’ai ajouté trop de glaçage et ils collent à mes mains lorsque je déroule les pops, puis ils sont trop mous pour être trempés dans du chocolat.
Commencez avec 1/4 de tasse de glaçage, puis mélangez-le au gâteau émietté par incréments de 1/4 de tasse. Je n’ai jamais eu à utiliser plus d’une tasse, ce qui signifie que vous aurez des restes de glaçage ! Mettez-le au réfrigérateur pour votre prochaine aventure cake pop ou utilisez-le sur des biscuits ou des cupcakes. Ou prenez simplement une cuillère et creusez après une journée vraiment stressante. Je promets de ne le dire à personne.
Ajoutez une touche de couleur avec du colorant alimentaire en gel
Si vous souhaitez colorer le glaçage ou le gâteau, je vous recommande d’utiliser du colorant alimentaire en gel. Wilton est ma marque de prédilection car je peux la trouver presque partout ! Insérez un cure-dent propre dans le colorant, puis faites-le glisser dans la pâte à gâteau ou le glaçage. Si vous avez besoin de plus de colorant, répétez le processus, mais utilisez un cure-dent propre à chaque fois !
Juste un petit message d’intérêt public : l’utilisation de colorants alimentaires liquides peut modifier la consistance du glaçage, alors tenez-vous en au gel !
Mélanger et assortir les combinaisons de saveurs
Les conseils d’un expert en matière de cake pops
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de l’émietter. Si vous ajoutez du glaçage à un gâteau chaud, cela affectera la consistance du glaçage.
- Émietter le gâteau avec un batteur sur socle. Je l’ai fait à la main et c’est long !
- N’utilisez pas trop de glaçage ! Je l’ai déjà mentionné plus tôt, mais cela vaut la peine de le mentionner à nouveau. Vous voulez que le mélange garde sa forme, mais reste un peu ferme.
- Réfrigérer après avoir combiné le gâteau et le glaçage. Cela va vraiment raffermir les choses et faciliter le roulage en boules. Je le fais habituellement du jour au lendemain, mais vous pouvez le faire en quelques heures.
- Utilisez des cercles de candy melt pour votre enrobage de chocolat. J’ai utilisé Ghirardelli dans cette recette, mais j’ai utilisé Wilton, et même des bonbons en vrac de Winco. L’utilisation de chocolat ordinaire fera fondre les cake pops dans vos mains.
- Ajoutez un tout petit peu de shortening à votre revêtement pour le diluer un peu. Personnellement, j’aime la consistance d’un revêtement légèrement plus coulant car je peux tremper les pops plus rapidement. Je vais faire fondre le chocolat au micro-ondes dans un bol résistant à la chaleur par incréments de 30 secondes, puis ajouter le shortening en 1/2 cuillère à café à la fois. N’utilisez pas d’huile végétale ou d’huile de noix de coco pour l’éclaircir. Le chocolat ne prendra pas correctement. Apprenez de mes erreurs et respectez le raccourcissement.
- Utilisez une cuillère à biscuits pour lancer le bal… Littéralement. Ha! Je vais tout ramasser, puis passer et rouler les pops. Si les pops ne se forment pas pendant que vous les roulez, prenez une boule, écrasez-la entre vos mains, puis roulez.
- Trempez votre bâton dans le chocolat fondu puis insérez-le dans la boule. Déposez-le sur la plaque à biscuits. Une fois qu’ils sont tous faits, congelez pendant une demi-heure pour vraiment raffermir les choses.
- Travaillez avec votre revêtement en petites quantités. Cela empêchera l’enrobage de devenir trop difficile à travailler et d’utiliser trop de chocolat.
- Utilisez une cuillère pour aider à obtenir le chocolat tout autour du cake pop et pour aider à le lisser. Je vais tordre le cake pop contre la cuillère pour enlever l’excédent.
- Pour vraiment obtenir plus de chocolat, tapotez le bâton contre le bord du bol. tout en tournant pour s’assurer que le chocolat se détache uniformément. Cela semble intimidant, mais vous trouverez votre rythme !
- Placez les cake pops debout pour qu’ils durcissent. J’ai utilisé un support en carton que j’ai trouvé chez Walmart, mais vous pouvez également utiliser un morceau de polystyrène.
- Si vous utilisez des pépites, ajoutez-les pendant que l’enrobage de chocolat est encore humide ! Si l’enrobage de bonbons a durci, trempez le dessus du gâteau dans le chocolat, puis ajoutez des pépites. Je promets que personne ne le remarquera.
Préparez des cake pops à l’avance
Les cake pops ne sont pas quelque chose que vous pouvez préparer à la dernière minute, mais vous pouvez décomposer le processus et les préparer à l’avance. Je fais habituellement le gâteau et le glaçage, je mélange le tout, et le lendemain (ou quelques jours plus tard), je ferai la partie assemblage. Si la pâte à cake pop est au réfrigérateur, vous pouvez la laisser là (couverte, bien sûr) environ 1 semaine.
Je ne recommande pas de faire les pops complètement puis de les congeler. Le chocolat ne se décongelerait pas très bien et vous auriez des dégâts sur les mains. Si vous souhaitez faire des cake pops sans le chocolat, vous pouvez congeler dans un récipient hermétique ou un sac de congélation jusqu’à 3 mois. Pour décongeler, sortez-les du congélateur et laissez-les reposer à température ambiante, puis commencez le processus de trempage au chocolat (dans la méthode Étape 8).
