Comment faire des falafels - Magazine Yuppiechef

J’adore cuisiner mais je déteste la friture. Ce détail me pose un léger problème quand il s’agit de certains plats traditionnellement frits mais tellement merveilleux à manger (rappelez-vous les piments cuits au four et non frits?). Ces falafels cuits au four sont tout aussi délicieux que les versions frites et, non seulement ils causent moins de dégâts dans la cuisine, mais ils sont aussi beaucoup plus sains.
Servis dans des mini pains pita avec une vinaigrette au concombre et au yaourt à la menthe, ils complètent parfaitement votre panier de pique-nique.

Ingrédients (pour environ 20 falafels) :
1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
2 cuillères à soupe de farine
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Huile d’olive
Méthode:
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et bien mélanger.
3. Façonner le mélange en petites boules d’environ 3 cm de diamètre chacune et les espacer uniformément sur une plaque à pâtisserie graissée. Badigeonner légèrement d’huile d’olive.
4. Cuire au four environ 25 minutes en les surveillant et en les retournant si nécessaire.

Ces falafels se marient à merveille avec une vinaigrette à la menthe, au concombre et au yaourt.

Ingrédients pour la vinaigrette :
300 ml de yaourt grec
Le jus de 1 citron vert
1 concombre, râpé, pressé de l’excès de liquide et égoutté sur du papier absorbant
1 gousse d’ail, hachée finement
2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée finement
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Méthode:
1. Mélanger le yaourt et le jus de citron vert dans un bol et fouetter à l’aide d’une fourchette.
2. Ajouter le concombre, l’ail et la menthe et bien mélanger. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre noir.
3. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.

Pour servir, réchauffez 10 pains pita et coupez-les pour former de petites poches. Remplissez chaque poche avec de la laitue croquante et deux falafels et arrosez avec votre vinaigrette au concombre à la menthe.
Pour le plaisir ultime du pique-nique, placez vos poches de pita dans de petits paquets de papier et emballez-les dans de petites boîtes adaptées aux pique-niques, sécurisées avec de la ficelle.
Avec le printemps dans l’air, c’est le moment idéal pour améliorer votre jeu de pique-nique.