Renée Nesbitt adore tout ce qui est beau et délicieux, y compris la papeterie colorée, le vin blanc, l’art et la couleur blanche. Elle passe ses journées au service à la clientèle dans l’industrie de la publicité mais sa soirée parfaite est celle où elle peut porter un tablier au lieu d’une petite robe noire. Convaincue que la cuisine est vraiment le cœur de la maison, elle est passionnée par la magie qui peut être créée en combinant simplement les meilleurs ingrédients que vous pouvez trouver avec un peu d’amour. Et ici, sous forme de piment poppers, c’est un petit morceau de magie.
Ma cousine Carla est une déesse domestique absolue et elle m’a fait découvrir cette recette il y a quelques années. Je ne la remercierai jamais assez, car c’est le goûter le plus facile à préparer et toujours le plat le plus populaire lors d’un dîner ou d’un cocktail.
La recette est assez facile à vivre, sans mesures ni quantités précises. Allez-y étape par étape et utilisez autant (ou aussi peu) que vous le souhaitez. La seule instruction sur laquelle j’insiste est que vous devez en faire autant que possible – il n’y en a jamais assez !
Ingrédients:
Piments jalapeños marinés
Vous pouvez soit les mariner vous-même (facile à faire et vous pouvez contrôler à quel point les poppers sont épicés en laissant les graines pour plus de mordant ou en les retirant avant le marinage) ou vous pouvez les acheter déjà marinés dans la plupart des supermarchés. Délices Méditerranéens est le plus cohérent en ce qui concerne ces beautés et ils offrent même de jolis Jalapeños rouges – un zing légèrement plus sucré et plus doux que les piments verts et ils ajoutent une belle couleur.
Pâte filo
Une boîte devrait suffire. Il doit être décongelé au moment où vous commencez à faire cette recette.
Fromage pour la garniture
C’est vraiment une question de préférence personnelle – mon préféré est à parts égales de mozzarella râpée et de fromage feta émietté. D’autres fromages qui fonctionnent à merveille sont le fromage à la crème, le cheddar ou le brie (vous pouvez même ajouter des figues hachées ou des canneberges pour une touche).
Le beurre
Juste assez pour badigeonner les poppers avant qu’ils ne passent au four.
Trempette pour servir
La sauce au piment doux est un favori, mais d’autres qui fonctionnent bien incluent la salsa finement hachée, la crème sure ou la moutarde douce.
Méthode:
1. Décongeler la pâte phyllo selon les directives d’emballage. Il est important de planifier à l’avance pour cette recette, car la pâte phyllo doit être complètement décongelée à température ambiante (ou au réfrigérateur pendant la nuit) afin d’éviter une pâte craquelée ou friable. Une fois décongelé, couvrir d’un torchon humide jusqu’à ce que vous soyez prêt à rouler les poppers.
2. Préchauffer le four à 180˚C (ou selon les instructions de la pâte filo).
3. Égouttez les jalapeños et, à l’aide d’un couteau fin et bien aiguisé, coupez le dessus (avec la tige) et grattez soigneusement les graines de chacun des piments pour faire de la place pour la garniture.
4. Préparez vos fromages (râpé, émietté ou fouetté) et, si vous en utilisez plusieurs, mélangez-les grossièrement dans un même bol.
5. C’est là que ça devient salissant… À l’aide de vos mains, remplissez chaque piment Jalapeño à ras bord avec la garniture (utilisez une cuillère à café ou une spatule pour un fromage plus crémeux), en vous assurant qu’il n’y a pas de trous ou d’espaces à l’intérieur.
6. Déroulez délicatement la pâte filo et coupez le tas de feuilles en deux dans le sens de la longueur. Placer un piment horizontalement le long du bord d’une bande phyllo et rouler une fois. Pliez maintenant le bord gauche puis le bord droit de la bande de pâte vers l’intérieur pour fermer les bords du piment. Continuez maintenant à rouler le piment jusqu’à ce qu’il forme ce qui ressemble à un petit rouleau de printemps. Idéalement, vous ne devriez avoir que 3 ou 4 couches autour du piment pour que la pâte cuise bien et devienne croustillante.
sept. Placez soigneusement les piments roulés sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Faites fondre le beurre dans un petit bol et, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, enduisez légèrement chaque popper avec le beurre fondu. Placez maintenant la plaque de cuisson au centre du four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes (ou selon les directives de l’emballage de la pâte phyllo), jusqu’à ce que les piments soient dorés et croustillants.
8. A la sortie du four, disposez-les sur un plat de service et servez immédiatement avec la sauce de votre choix. 
Et là, nous l’avons. Poppers de piment à manger jusqu’à ce que votre coeur s’en contente. Merci Renée et merci à Karen Grandcourt pour les magnifiques photos.
