Comment faire du beurre de noix :
Avec ces étapes, vous pouvez faire n’importe quel beurre de noix que vous aimez sans recette.
1. Mettez ces noix et ces graines dans le mélangeur et mixez-les.
2. Continuez. Cela commencera par ressembler à des noix hachées, puis à des noix en poudre.
3. Continuez à mélanger. Arrêtez-vous uniquement si le moteur commence à sembler tendu ou si vous sentez une odeur de brûlé – un bon mélangeur puissant est crucial. Peu de temps après l’étape de la poudre, la poudre commencera à s’agglutiner puis, miraculeusement, vos noix se transformeront en une consistance lisse et crémeuse.
4. Vous pouvez maintenant arrêter de mélanger. Goûtez-le et ajoutez du sel, du miel, de la cannelle (ou tout autre arôme que votre cœur désire), et donnez-lui un dernier coup de fouet pour les transformer en beurre.
5. Versez et grattez-le dans un bocal en verre propre et conservez-le au réfrigérateur. Il devrait se conserver pendant quelques semaines au réfrigérateur (si l’huile se sépare, remuez-la simplement avant de l’utiliser). Nous aimons faire de petits lots afin qu’ils s’épuisent rapidement.
Une recette de beurre de cajou épicé
Si vous manquez de temps et que vous voulez un succès assuré, essayez cette recette de beurre de noix de cajou.
Ingrédients
Temps de préparation : une nuit | Temps de mixage : 20 minutes | Donne : environ 350 ml
1 kg de noix de cajou
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle
Pincée de gingembre moulu
Pincée de muscade
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Méthode:
1. Placez les noix dans un bol et couvrez d’eau. Laisser tremper pendant 1,5 heures.
2. Préchauffez le four à 65°C.
3. Égouttez et placez les noix sur une plaque à rôtir.
4. Mettez-les au four et laissez-les sécher toute la nuit. (Si vous voulez faire plus vite, montez la température à 100°C mais il faudra surveiller les noix de cajou pour qu’elles ne brûlent pas).
5. Placer les noix dans un mélangeur avec le reste des ingrédients. Commencez à mélanger et mélangez pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le beurre de noix se soit formé.
Conserver dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Mais mes noix n’atteignent jamais une consistance crémeuse ?
Nous avons parfois remarqué que les noix plus anciennes ne se transforment pas aussi bien. S’ils ne dépassent pas le stade de la poudre, essayez de verser un peu d’huile pendant que le moteur tourne (les huiles de noix ou de graines sont les meilleures, comme les huiles d’amande ou de sésame, selon ce que vous faites, ou toute huile à saveur neutre). Cela devrait aider à encourager les noix à passer un peu plus facilement au stade du beurre.
