Comment faire du chutney aux pêches

Avec l’été qui souffle enfin sur nos cheveux, les pêches sont à leur apogée. Ici, Olivia, l’une de nos championnes du service à la clientèle, partage sa recette de chutney aux pêches et au piment dans l’esprit de préserver les restes de butin et de tirer le meilleur parti des fruits de saison. Pourquoi ne pas l’essayer avec votre prochain bobotie ou boerewors braai ?

Ingrédients (pour 1l) :

450 g de pêches mûres (noyées)
3 oignons (finement hachés)
1 et 1/3 tasses de dattes séchées – finement hachées (225g)
4 piments rouges (finement hachés)
2 tasses de vinaigre de raisin (475 ml)
1 et 1/4 tasse de sucre muscovado (275g)
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1 cuillère à café de masse moulue
4 gousses d’ail (écrasées)
5 cm de gingembre frais (râpé)
1 cuillère à café de sel

Outils:

Bocaux de conservation
Entonnoir à confiture
Casserole

Méthode:

1. Coupez vos pêches dénoyautées, vos oignons, vos dattes et vos piments en petits cubes.

2. Porter à ébullition le vinaigre, le sucre, les dattes, le piment de la Jamaïque et le macis.

3. Ajoutez tout le reste. Ouais, c’est vraiment aussi simple que ça.
4. Laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse.

Et c’est tout. Laisser refroidir et verser dans des pots stérilisés et hermétiques. L’utilisation d’un entonnoir à confiture facilite ce processus.

Olivia nous dit que cette recette est plutôt maison, alors expérimentez comme bon vous semble. Si vous préférez un zing doux, optez pour des piments jalapeño ou allez très fort avec des habaneros.

Le chutney est oh combien sud-africain, il est donc probablement sage de vous équiper d’une bonne recette, si jamais vous manquiez de Mrs Ball’s.