Il existe de nombreuses histoires sur l’origine du bunny chow, dont nous savons avec certitude qu’il a des racines indiennes. Notre conte préféré revient aux travailleurs indiens de la canne à sucre de Durban, KZN, qui emportaient leurs currys de légumes en rotis dans les champs. La forte chaleur à Durban a laissé leurs déjeuners en désordre jusqu’à ce qu’un homme innovant creuse un quart de pain, rangeant son ragoût au curry en toute sécurité à l’intérieur. D’où leur autre nom familier, ‘kota’ de quarter. Quoi qu’il en soit, l’introduction de ce plat sud-africain classique dans votre répertoire culinaire ne peut qu’épeler une bonté savoureuse et imbibée de pain.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 cuillères à café d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées finement
1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe de tiges de coriandre finement hachées
¼ tasse de curry en poudre
10 feuilles de curry frais
500 g de hauts de cuisse de poulet coupés en morceaux de 1 cm
1 boîte de 400 g de tomates en dés
400 ml d’eau
2 grosses pommes de terre, épluchées, coupées en morceaux de 1 cm
Mini pains blancs, pour servir
1 botte de coriandre fraîche, pour servir
Méthode:
1. Faites chauffer l’huile dans une poêle à fond épais à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, le gingembre et les graines de cumin en remuant souvent. Continuez ainsi pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aromatiques.
2. Ajouter les tiges de coriandre et cuire 1 minute. Ajouter la poudre de curry et les feuilles de curry. Continuer à remuer, pendant une minute supplémentaire ou jusqu’à ce qu’il soit aromatique.
3. Ajouter le poulet et cuire, en remuant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporer ensuite les tomates et l’eau.
4. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter ensuite les pommes de terre et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonner avec un peu de sel.
5. Enfin, creusez un creux dans les petits pains et versez-y le curry.
Saupoudrer d’une pincée de coriandre fraîche et servir.
Faites preuve de créativité avec vos garnitures Bunny Chow et voyez si vous pouvez concocter un nouveau favori de la famille.
Ces bouchées de lapin épicées iraient bien avec une bière blanche épaisse comme Johnny Gold ou une bière rafraîchissante ou IPA.
