Ah, la bonne vieille vinaigrette, ou pour le Joe moyen, la « vinaigrette ». Vous pourriez simplement entrer dans un magasin pour l’obtenir, mais où est le plaisir là-dedans ? Voici comment faire le vôtre avec une poignée d’ingrédients – c’est facile, sain et sans conservateur.
Traditionnellement, une vinaigrette est une émulsion d’huile d’olive / vinaigre, mais elle peut finir par être assez amère, donc le seul départ que je fais est d’utiliser du jus de citron frais comme substitut du vinaigre. Puisque nous utilisons littéralement 3 à 4 ingrédients, vous voulez vraiment privilégier la qualité (j’ai choisi l’huile d’olive Willow Creek Directors Reserve – elle est riche, crémeuse et je pourrais littéralement la boire à la bouteille).
Ingrédients:
1 Citron (le zeste et le jus pour rehausser les saveurs du citron)
Le sel
Poivre
Huile d’olive (utilisez le meilleur que vous pouvez vous permettre).
ÉTAPE 1 : Râper/zester un citron dans un bol à mélanger, vous voulez le ZESTE, juste la partie jaune, pas la moelle, donc râpez-le avec parcimonie. Une fois que vous avez fait cela, coupez votre citron en deux, en ajoutant le jus d’une moitié dans le bol. Saler et poivrer au goût (je ne suis pas un grand fan de poivre, mais chacun son goût).
ÉTAPE 2 : Transférez le contenu du bol dans un bocal en verre propre, en ajoutant TROIS fois plus d’huile d’olive au mélange.
ÉTAPE 3 : Fermez le bocal et secouez-le bien, vous verrez le jus d’olive et de citron commencer à s’émulsionner. Utilisez ce dont vous avez besoin et conservez le reste au réfrigérateur.
Pourquoi ne pas l’essayer avec ce grand plat d’été, maquereau grillé sur une salade de haricots blancs et d’herbes ?
Versez la moitié de votre vinaigrette du bocal dans un bol avec une boîte de haricots blancs égouttés, ajoutez quelques herbes fraîches hachées : basilic, persil et menthe, un piment rouge finement haché et 1/2 oignon rouge finement haché. Remuez, puis ajoutez un peu de roquette grossièrement hachée au goût.
Pour couronner le plat, faites griller votre maquereau légèrement huilé, côté peau pendant 3 minutes sur une poêle à frire chaude, en le retournant avec des pinces pendant 2 minutes supplémentaires, préparez et dégustez !
