Ingrédients:
Vous devrez faire cette recette d’éponge deux fois (vous devrez donc doubler les ingrédients de l’éponge ci-dessous) pour faire six couches.
Pour l’éponge
225 g de beurre ramolli
225 g de sucre semoule
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
4 œufs géants, à température ambiante
225 g de farine auto-levante tamisée
Colorant alimentaire – rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet. Nous avons utilisé le colorant alimentaire Wilton Gel.
Pour le glaçage
100 g de beurre ramolli
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ tasse (125 ml) de sucre glace, tamisé (plus un peu plus au cas où)
4 x 250 g de fromage à la crème
Méthode:
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Graisser légèrement 3 moules à gâteau PushPan de 20 cm et réserver. Crémer le beurre ramolli et le sucre ensemble à l’aide d’un batteur électrique ou d’un batteur sur socle jusqu’à ce qu’ils soient pâles et de couleur crème.
3. Ajouter l’extrait de vanille et les œufs, un à la fois, en s’assurant de battre chacun avant d’ajouter le suivant. Incorporer la farine tamisée puis diviser le mélange dans trois bols à mélanger en s’assurant que le poids des trois mélanges est égal.
4. Choisissez trois des couleurs (rappelez-vous que vous allez faire la recette deux fois pour obtenir les six couleurs) et ajoutez-en un peu dans chaque bol de pâte, en ajoutant plus jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la couleur. Faites attention à ne pas trop ajouter de couleur au début, car vous pouvez toujours ajouter plus de colorant alimentaire pour obtenir un gâteau de couleur plus vive.
5. Versez chaque pâte dans les trois moules préparés et mettez au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit et qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
6. Retirez les gâteaux du four et laissez-les refroidir quelques minutes dans le moule à gâteau avant de les démouler délicatement et de les placer délicatement sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement. Si les gâteaux ont monté avec un pic au centre, vous pouvez couper ce niveau avec un couteau à pain. Ne soyez pas découragé par la couleur extérieure terne du gâteau. Le colorant alimentaire cuit au four aura l’air étrange, mais l’intérieur de votre gâteau sera toujours délicieusement brillant, rassurez-vous. Répétez cette recette en utilisant les trois gels de colorant alimentaire restants pour obtenir votre gâteau arc-en-ciel à six couches.
7. Pour faire le glaçage, placez le beurre ramolli et l’extrait de vanille dans un grand bol à mélanger et, à l’aide d’un batteur électrique, crémez jusqu’à consistance lisse.
8. Ajouter le sucre glace tamisé et battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajouter le fromage à la crème et fouetter jusqu’à consistance lisse.
9. Goûtez le glaçage au fromage à la crème et ajoutez plus de sucre glace si vous préférez un glaçage plus sucré.
Comment assembler un gâteau arc-en-ciel :
1. Étalez un peu de glaçage sur un support à gâteau et placez l’éponge de couleur violette sur la goutte de glaçage. Cela empêche le gâteau de glisser autour du plateau. Vous voudrez peut-être placer vos couches de gâteau à l’envers, de sorte que le « bas » plat soit orienté vers le haut, cela garantit également que vos couches sont uniformes et moins effilées.
2. Étalez ensuite une quantité généreuse de glaçage sur le biscuit violet, en vous assurant d’étaler le glaçage jusqu’au bord. Placez l’éponge bleue sur l’éponge violette glacée et répétez ce processus de glaçage en suivant avec le vert, le jaune, l’orange et enfin le rouge. Encore une fois, ne vous inquiétez pas si vos gâteaux ne sont pas aussi brillants que prévu – la vraie couleur ne se verra pas à l’extérieur.
3. Étalez une fine couche de glaçage sur tout le gâteau pour fixer les miettes lâches sur la surface du gâteau.
4. Réfrigérer le gâteau pendant dix minutes pour permettre à la couche de chapelure de prendre. Avec les miettes maintenant sécurisées, étalez très généreusement le glaçage restant sur les côtés et le dessus du gâteau. Saupoudrez-en des centaines et des milliers si vous voulez un gâteau vraiment coloré ou laissez nature avec la surprise aux couleurs vives à l’intérieur.
Il n’y a peut-être pas un pot d’or à la fin de chaque arc-en-ciel, mais il y a certainement un tas de gens heureux (et rassasiés) à la fin d’un gâteau arc-en-ciel.
Comment vous souvenez-vous des couleurs de l’arc-en-ciel ?
Grâce à Luisa Farelo pour sa recette et son style.
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