Comment faire un gâteau de Pâques spectaculaire

Généralement, quand on dit gâteau de Pâques, on pense gâteau Simnel aux fruits et pâte d’amande. Nous avons décidé de préparer une version légèrement différente. Essayez ce gâteau éponge à la vanille plutôt spectaculaire, avec une couche cachée spéciale de minuscules œufs en chocolat. Si nous étions le lapin de Pâques, c’est ici que nous cacherions notre cachette.

Ingrédients:

Pour l’éponge en couches

5 œufs de poules élevées en plein air extra larges
1 tasse (220 g) de sucre en poudre
1 ½ tasse (175 g) de farine
3 cuillères à café de levure chimique
120 g de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de babeurre
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage

1 tasse de sucre glace
¾ tasse de crème
1 cuillère à soupe de jus de citron
Mélange de petits œufs en chocolat, pour le fourrage
Oeufs blancs pour la garniture

Méthode:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. À l’aide d’un batteur électrique (nous avons utilisé le batteur sur socle KitchenAid Artisan), battez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux (10 à 15 minutes).

3. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
4. Incorporer au mélange d’œufs en alternant avec le beurre fondu, le babeurre et l’extrait de vanille.

5. Divisez le mélange en trois et versez dans des moules à gâteau de 3 x 20 cm comme le moule à gâteau à ressort antiadhésif Master Class. Vous pouvez en cuire deux à la fois et laisser reposer le mélange.
6. Cuire 10 à 12 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et élastiques au toucher.
7. Retirer et laisser refroidir complètement.

8. Pour faire le glaçage, battez ensemble les ingrédients du glaçage jusqu’à consistance lisse et que vous soyez satisfait de la consistance.
9. À l’aide d’une grande spatule décalée, étalez un peu de glaçage sur chaque étage du gâteau.

10. Éparpillez quelques petits œufs de Pâques en chocolat dans la couche de glaçage et placez la couche de génoise suivante par-dessus.

11. Couvrir la couche supérieure avec un peu plus de glaçage, en lui permettant de couler un peu sur les côtés et enfin ajouter quelques œufs blancs supplémentaires avec des œufs cassés et des morceaux entre les deux pour un peu de texture chocolatée.

Si vous voulez vraiment remplir la table de Pâques avec un festin magnifique, vous pouvez également faire vos propres petits chocolats de Pâques et de jolis biscuits pour les enfants.

Avec mes remerciements à Jules Mercier pour son beau style.