Vous rêvez de faire griller des hamburgers au fromage pour vos amis et votre famille sur un gril parfaitement préchauffé dans un jardin spacieux ? Ouais moi aussi. Mais parfois, ce n’est tout simplement pas la réalité, n’est-ce pas ? Vous n’avez peut-être pas de gril; peut-être habitez-vous dans une ville; peut-être qu’il pleut tout simplement !
Ne fourrez pas vos petits pains dans la poubelle simplement parce que le temps est couvert ou, comme, l’hiver. Apprenez plutôt à faire un hamburger à l’intérieur sur la cuisinière.
Utilisez du bœuf haché 90/10 pour les hamburgers sur la cuisinière
Le meilleur mélange de bœuf pour les hamburgers sur le gril est 80/20, mais il est préférable d’opter pour un mélange 90/10 plus maigre lorsque vous faites cuire des hamburgers sur la cuisinière afin de ne pas faire fondre trop de graisse dans la poêle.
Prenez cette plaque chauffante ou cette poêle en fonte
Je préfère utiliser une grande plaque chauffante lorsque je fais des hamburgers à l’intérieur, mais j’ai aussi eu beaucoup de succès avec une poêle en fonte ordinaire. Assurez-vous de le préchauffer pour obtenir une belle chaleur uniforme afin de pouvoir faire plusieurs hamburgers à la fois.
Les galettes imparfaites sont parfaites
J’aime faire des hamburgers sur la cuisinière plus minces et plus plats que les hamburgers grillés. Si vous faites des hamburgers simples, 4 onces par hamburger est une bonne taille. Si vous faites des galettes doubles, optez pour 3 onces.
Lorsque vous portionnez les hamburgers, ne vous souciez pas de les façonner en galettes parfaites, comme vous le feriez si vous faisiez griller les hamburgers. En fait, pour les hamburgers sur la cuisinière, il est préférable d’aplatir les hamburgers pendant qu’ils cuisent dans la poêle !
Essuyez la poêle entre les hamburgers
Si vous faites cuire plusieurs hamburgers, nettoyez votre poêle ou votre plaque chauffante entre les cuissons pour aider à prévenir les brûlures et la fumée excessives. Pas besoin de nettoyer complètement la surface dans l’évier ; grattez simplement les morceaux de hamburger, puis essuyez rapidement la surface avant de passer au deuxième tour.
Une astuce de génie pour faire fondre du fromage
Dès que votre burger est cuit et que vous le retirez de la poêle, ajouter le fromage sur le dessus, puis le couvrir avec un bol en métal. Cela captera la vapeur qui s’échappe du hamburger et fera rapidement fondre le fromage sans qu’il ne fonde partout dans votre poêle.
