Ingrédients:
500g de farine à pain
1 cuillère à café de sel
300 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de levure
4 oignons, finement tranchés
60g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre mélasse
300g de pousses d’épinards
Une poignée d’olives noires
Sel et poivre
12 œufs de caille (ou 6 œufs de poule de taille moyenne)
Méthode:
1. Dans un grand bol, mélanger la farine à pain avec le sel.
2. Mesurer l’eau tiède et incorporer l’huile d’olive et la levure.
3. Une fois que le liquide commence à mousser, incorporer la farine et mélanger pour former une pâte molle. Pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doux et élastique au toucher. Laisser lever dans le bol recouvert d’un torchon humide.
4. Faites chauffer une casserole avec les oignons et le beurre. Cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser et à coller au fond de la casserole. Incorporer le sucre et retirer du feu.
5. Une fois que la pâte a levé, la rabattre et pétrir encore quelques minutes. Ensuite, roulez-le pour former 2 ovales moyens ou 1 grand ovale, d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur et placez-les dans un moule fariné ou utilisez du papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever 10 minutes.
6. Préchauffez le four à 200°C.
7. Placez les épinards dans une passoire et versez dessus de l’eau bouillante pour les faire flétrir. Une fois les épinards refroidis, pressez un peu de liquide excédentaire (pas tout !) et hachez grossièrement les épinards.
8. Une fois que la pâte a levé dans vos moules, étalez dessus les oignons et les épinards caramélisés refroidis et parsemez d’olives noires.
9. Arroser généreusement d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Si vous prévoyez d’utiliser des œufs de poule à la place des œufs de caille, réduisez ce premier temps de cuisson de 10 à 15 minutes.
10. Retirer du four et faire 12 petits trous dans le pain avec une cuillère à café. Cassez les oeufs de cailles dans chaque trou.
11. Remettre au four pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les œufs soient juste cuits. Pensez maintenant, si vous avez utilisé des œufs de poule et non des œufs de caille, à laisser votre pissaladiére au four pendant 10-15 minutes supplémentaires.
12. Servir chaud coupé en tranches.
Que ce pain plat et toutes ses délicieuses garnitures vous alimentent pour toutes les chasses aux œufs de Pâques qui se présentent à vous.
