La plus belle chose à propos de la préparation de ce plat est la simplicité. Les garnitures peuvent être préparées à l’avance et le produit final est rapide et facile à assembler, tout en étant impressionnant ! J’adore les herbes fraîches et tous les plats contenant de la tomate, donc mon préféré est la bruschetta avec des tomates roses marinées et du basilic frais, mais vous pouvez vraiment faire absolument n’importe quelle garniture que vous aimez.
Parfaite collation stylée à servir lors d’un cocktail, la bruschetta est également agréable à emporter dans un braai – il suffit de faire griller le pain sur la grille et de laisser tout le monde faire le reste. Construisez-votre-propre-bruschetta Cela sonne bien!
Comme avec la plupart des groupes d’amis, chacune de nous, les filles, a un plat signature qu’on nous demande de préparer lorsqu’il y a une fête ou une réunion détendue. Mon amie Chani est la reine de la bruschetta, j’ai donc pris quelques conseils délicieux d’elle et ajouté quelques-unes de mes propres touches. Ici, vous trouverez la bruschetta classique aux tomates baby rosa marinées et au basilic frais. Je vous recommande également fortement d’essayer la combinaison de pois chiches et de vinaigre balsamique et le champignon, la courge, la feta et la roquette. Prendre plaisir!
Ingrédients pour le toast :
2 gros pains français, coupés en diagonale en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur
Gousses d’ail entières, pelées
Méthode 1 :
Vous pouvez faire griller ces tranches de l’une des trois manières suivantes (qui nécessitent toutes une vérification et un retournement continus pour s’assurer qu’elles sont uniformément grillées et qu’elles ne brûlent pas). Espacez uniformément les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller ou cuire au four (fonctionne à 180⁰C) jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et grillés.
Méthode 2 :
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive (de préférence en fonte) et faites-y dorer le pain. Je n’ajoute pas d’huile ou de beurre lorsque j’utilise cette méthode, mais vous pouvez en ajouter un tout petit peu si vous en avez besoin.
Méthode 3 :
Placez les tranches directement sur la grille braai – si les charbons sont chauds, assurez-vous de soulever la grille, en les surveillant de très près et en les retournant régulièrement. Les charbons plus froids sont plus sûrs.
Une fois que tout le pain est bien grillé, prenez une gousse d’ail entière et frottez-la rapidement d’avant en arrière sur la surface du pain. J’ai été étonné du résultat la première fois que j’ai fait cela – la gousse d’ail se râpe parfaitement! La quantité d’ail que vous râpez sur le pain grillé peut être au goût, mais n’en faites pas trop si la garniture contient également de l’ail.
Ingrédients pour les tomates roses marinées avec garniture au basilic frais et parmesan :
400 g de tomates baby rosa en barquette
1-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel (le sel de mer de Maldon est parfait)
Poivre noir fraichement moulu
1/2 cuillère à café de sucre
Les feuilles de 2 brins de romarin frais, écrasées au pilon et mortier (facultatif)
30 g de feuilles de basilic en barquette (une par tranche)
1/2 tasse de parmesan
Méthode:
1. Coupez la quantité requise de tomates baby rosa en deux ou en trois (je préfère qu’elles soient aussi finement tranchées que possible, car c’est plus facile à manger).
2. Ajouter le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive (un rapport 1:1 fonctionne, je commence toujours avec une cuillère à soupe de chacun et j’en rajoute si nécessaire) afin que les tomates soient bien enrobées.
3. Saupoudrez un peu de sucre pour niveler l’acidité des tomates – une demi-cuillère à café est un bon point de départ, mais faites un test de goût et ajoutez-en un peu plus si nécessaire. Ajouter une pincée de feuilles de romarin.
4. Ajouter du sel et du poivre au goût.
5. Réserver pour mariner. Plus on laisse mariner longtemps, mieux c’est, c’est donc idéal si vous pouvez le faire la veille. Mais, si vous êtes comme moi et que vous décidez souvent d’un plat à faire à la dernière minute, une heure de marinade donne aussi de beaux résultats.
Servir:
1. Placer une feuille de basilic frais sur chaque tranche de pain français grillé et verser une partie du mélange de tomates sur le dessus.
2. Terminez en saupoudrant de parmesan finement râpé
3. Si vous souhaitez que votre bruschetta soit chaude au moment de servir, passez-la simplement sous le gril pendant quelques minutes – le parmesan fond et c’est tellement délicieux !
Si vous souhaitez essayer d’autres idées de bruschetta, découvrez ces recettes de pois chiches et de vinaigre balsamique, mais aussi de champignons, de courge, de feta et de roquette.
Télécharger la version imprimable de cette recette. Ces superbes photographies ont été prises par Karen Grandcourt.
