Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
1 gousse d’ail, coupée en deux
200 g de gruyère râpé
200 g d’emmental râpé
300 ml de vin blanc sec
2½ cuillères à café de maïzena
2 à 3 cuillères à soupe de xérès ou de kirsch (le xérès peut être plus facile à trouver mais le kirsch, une eau-de-vie de fruit incolore, est le premier prix)
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Bien sûr, vous aurez également besoin d’un service à fondue.
Méthode:
1. Frottez le côté coupé de la gousse d’ail autour de l’intérieur du caquelon.
2. Ajouter le vin dans le caquelon à fondue et porter à ébullition à feu moyen.
3. Réduisez le feu et ajoutez le fromage râpé petit à petit en remuant continuellement dans un mouvement en forme de huit jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu.
4. À l’aide d’une fourchette, bien mélanger la maïzena avec le sherry ou le kirsch et incorporer au fromage. Cuire 2 à 3 minutes en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
5. Retirer du feu et poivrer au goût.
6. Déplacez le caquelon sur le brûleur sur une table, en remuant souvent pour garder le fromage lisse.
sept. Servir avec de petites bouchées de pain croûté ou une sélection de légumes croquants comme du brocoli, des mange-tout, des tomates bébé rosa et des champignons.
La richesse du fromage se marie bien avec un verre de vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou, pour bien réchauffer les coques de votre cœur, pensez à faire un pot de Glühwein.
Meilleures astuces
Une fondue au fromage doit avoir une texture épaisse et crémeuse. Si le vôtre est :
Trop mince – ajouter plus de fromage ou mélanger une petite quantité de maïzena avec du vin blanc, en remuant le mélange pour épaissir.
Trop épais – ajouter un peu de vin blanc à température ambiante.
Séparer – ajouter un petit filet de jus de citron en remuant jusqu’à ce qu’il récupère.
Alors qu’est-ce que tu attends? Fromage fondu de luxe – c’est paradisiaque.
Merci à Karen Grandcourt pour les photos.
