Ingrédients:
Donne : ±1,5 litre
375 ml de lait
750 ml de crème
2 gouttes de pâte de vanille Nomu
1 bâton de cannelle
5 ml de cannelle moulue
250 ml de sucre
4 gros jaunes d’œufs
15 ml de cannelle
Méthode:
1. Assurez-vous d’avoir refroidi le bol de votre sorbetière au congélateur pendant au moins 24 heures.
2. Faire chauffer le lait, la crème, la vanille, la cannelle, le sucre jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange fume mais ne bout pas.
3. Fouetter les œufs dans un grand bol et ajouter lentement le mélange de lait. Reversez le mélange de crème anglaise dans la casserole à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il soit légèrement visqueux (cela devrait prendre environ 10 minutes – il doit napper légèrement le dos d’une cuillère).
4. Gardez un œil vigilant et ne portez pas à ébullition.
5. Versez dans un plat et laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de l’ajouter à la turbine à glace (essayez de faire la crème anglaise la veille pour une bonne séance de refroidissement). Si vous n’avez pas de sorbetière, suivez les étapes de cette recette, après avoir préparé votre crème glacée à la tarte au lait et l’avoir laissé refroidir.
6. Le mélange devrait prendre ± 30 minutes pour devenir une consistance molle volumineuse.
7. Versez dans un récipient en couches saupoudrées de cannelle et faites des tourbillons avec une cuillère pour créer un effet marbré.
8. Congeler jusqu’au moment de servir. Saupoudrer de plus de cannelle !
Quelques autres idées de saveurs :
- Oubliez la cannelle pour une glace à la vanille simple et délicieusement crémeuse.
- Jouez avec les thés et infusez dans le mélange de lait. Chai, Rooibos et Earl Grey sont tous délicieux.
- Lorsque la crème glacée a une consistance molle, incorporer du chocolat fondu à température ambiante et des noisettes grillées hachées.
Quelle est votre création de saveur de crème glacée maison préférée ? Nous aimerions être inspirés par vous.
