Faire de la pizza à partir de zéro est une expérience sérieusement cathartique et engageante, et un cran de ceinture que tous les gourmets devraient attacher. Bien sûr, si vous avez un mélangeur KitchenAid, vous pouvez simplement mettre tous les ingrédients dans un bol, appuyer sur un bouton et vous détendre. Mais certains jours, il est important de se salir les mains juste pour le plaisir.
Nous sommes tombés sur ce guide illustré étape par étape de la fabrication d’une pizza dans un livre de recettes des années 1960 :
Le gars italien animé appartenant à ces mains s’appelait plus que probablement Luigio, et nous sommes prêts à parier qu’il possédait en fait le tissu à carreaux rouges qu’ils ont utilisé pour le tournage.
Une chose dont vous avez besoin avant de vous lancer dans une aventure de pizza maison, c’est une bonne recette. La recette de pâte à pizza de base de Jamie Oliver est gagnante et donne suffisamment de pâte pour trois grandes pizzas (nous l’avons légèrement adaptée au garde-manger sud-africain moyen).
Ingrédients
500g de farine blanche à pain (ou farine à gâteau)
généreuse pincée de sel
7g de levure de bière
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
325 ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre semoule
Méthode
– Tamiser la farine et salez dans un grand bol ou sur une grande surface plane / un comptoir.
– Mélanger séparément l’eau tiède, la levure, l’huile et le sucre.
– Creuser un puits dans le mélange de farine
– Verser le liquide dans le puits en incorporant progressivement la farine par les côtés à l’aide d’une fourchette/fouet.
– Continuez à mélanger jusqu’à ce que le liquide soit terminé et que vous ayez une pâte rugueuse.
– Pétrir la pâte jusqu’à consistance lisse.
– Saupoudrez de farine, couvrez d’un torchon humide et placez au chaud pendant 30 min pour lever.
– Divisez la pâte en 3 parties, étalez-la aussi finement/épaisse que vous le souhaitez.
– Placer sur un plat allant au four (recouvert de papier d’aluminium et saupoudré d’huile et de farine de semoule).
– Déchaînez-vous avec les garnitures puis faites cuire à 180 degrés jusqu’à ce qu’elles soient dorées (15min).
Quelques idées de toppings – figues confites & fromage bleu, jambon de parme & melon, courgette râpée, gelée de poulet & canneberge, pignons de pin, roquette fraîche, oignon caramélisé et ail rôti.
Nous aimerions connaître vos expériences de garniture préférées ou les plus étranges – et si vous faites de la pizza un certain temps, publiez des photos sur notre la page Facebook et nous donne faim.
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