Comment faire une tarte aux tomates anciennes et à la ricotta

Le fromage et la tomate sont un combo gagnant et classique dont nous ne pouvons tout simplement pas nous lasser. Nous avons pris l’humble duo et transformé ces ingrédients simples et quotidiens en quelque chose digne de devenir un favori de la famille. Cette délicieuse tarte végétarienne est recouverte de ricotta et de tomates anciennes, ce qui la rend parfaite pour un dîner léger ou un pique-nique.

Ingrédients

Pour la pâtisserie :
250 g de farine de blé à gâteau
½ cuillère à café de sel
150 g de beurre froid coupé en cubes
115 g de cheddar râpé
1 cuillère à café de thym frais haché
1 oeuf

Pour le remplissage:
750 g de tomates anciennes assorties
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
1 cuillère à café de cassonade
250 g de ricotta
100 g de fromage de chèvre
100 g de fromage à la crème
1 tasse (250 ml) de crème
Zest de 1 citron
½ cuillère à café de sel ou au goût
1 boule de mozzarella fraîche, déchirée
Basilic frais, pour servir

Méthode

1. Placer tous les ingrédients de la pâte sauf l’œuf dans un robot culinaire et mixer jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
2. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Ne le surchargez pas.
3. Façonner la pâte en boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure.
4. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez légèrement un moule à tarte de 24 cm.
5. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson jusqu’à ce qu’elle ait environ 4 mm d’épaisseur. Retirez la feuille du dessus, retournez la pâte dans le moule et retirez la couche de papier restante.
6. Appuyez sur la pâte dans la base et sur les côtés du moule et jetez l’excédent de pâte.
7. Piquez le fond avec une fourchette et remettez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir.
8. Cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer du four et laisser refroidir complètement le fond de tarte.
9. Entre-temps, mélanger les tomates, l’huile d’olive et le sucre et rôtir au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et caramélisées. Laisser refroidir.
10. Mélangez la ricotta, le fromage de chèvre, le fromage à la crème et la crème. Ajouter le zeste de citron et assaisonner au goût.
11. Répartir le mélange de fromage dans le fond de tarte et répartir sur des morceaux de mozzarella déchirés. Empilez les tomates rôties et décorez avec beaucoup de feuilles de basilic frais.

Rassemblez-vous autour de la table et détendez-vous tout en savourant ce repas simple mais satisfaisant, accompagné d’une salade fraîche.