Ingrédients:
1.125 litres d’eau
1 litre de vinaigre blanc
4 tasses de sucre
¾ tasse de sel
Beaucoup de piments
Noter: Cette recette donne un peu plus de 2 litres de liquide de marinade, vous devrez donc peut-être le réduire en fonction du nombre de piments que vous avez, de leur taille et des bocaux que vous devez remplir. Il se peut qu’il vous reste du liquide car c’est le problème du marinage, vous n’aurez jamais la quantité parfaite de liquide car la taille de ce que vous marinez affecte la quantité que vous finissez par utiliser.
La recette doit vraiment être utilisée comme un ratio d’ingrédients. Je vous suggère de prendre le nombre de pots que vous remplissez (c’est-à-dire combien de pots sont nécessaires pour le nombre/taille de piments que vous avez), d’ajouter leurs volumes en ‘ml’ et de diviser par deux (les piments prennent de la place dans le pot – je dirais environ la moitié).
Méthode:
1. Rincez soigneusement les jalapeños et séchez-les.
2. Épépinez les piments – plus vous laissez de graines pendant le marinage, plus le produit final sera épicé. À l’aide d’un couteau fin et bien aiguisé, séparez soigneusement la membrane de la chair du jalapeño et grattez les graines. À moins que vous ne portiez des gants lors de cette opération, veillez à ne pas vous toucher les yeux !
3. Stériliser le nombre requis de bocaux en verre.
Pointe: Ma mère m’a appris une astuce pour stériliser les bocaux (l’un de mes animaux de compagnie déteste) – mettez simplement un peu d’eau dans chaque bocal et quelques gouttes dans le couvercle, placez-les sur une assiette allant au micro-ondes et passez au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes à une minute .
4. Emballez les Jalapeños aussi étroitement que possible dans les bocaux et mettez de côté.
5. Mélanger le sucre, le sel, le vinaigre et l’eau dans une grande casserole. Chauffer en remuant continuellement jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. Augmentez le feu et portez à ébullition.
6. Une fois bouilli, versez le liquide très chaud dans vos bocaux en veillant à ce que les piments soient complètement immergés.
sept. Fermez immédiatement les bocaux hermétiquement, de manière à assurer une fermeture hermétique.
Conserver dans un endroit frais et sombre. Les jalapeños devraient être prêts à l’emploi dans une semaine ou deux et sont parfaits pour les piments ou hachés et servis avec des plats mexicains tels que des nachos ou des wraps.
Prendre plaisir!
