La crème glacée aux fraises ondulées est au pudding au chocolat ce que le glaçage est aux cupcakes. Le compagnon idéal. Alors pourquoi ne pas essayer ce délicieux dessert ?
Cependant, si faire votre propre crème glacée à partir de zéro vous donne mal à la tête, n’ayez crainte – cette recette fonctionne également bien avec la crème glacée achetée en magasin.
Ingrédients (pour 4, dans des ramequins d’environ 180 ml) :
Pour le pudding au chocolat
2 cuillères à soupe de beurre fondu, pour graisser
125g de beurre
150g de chocolat Valrhona (ou utiliser au moins 70% d’équivalent solide de cacao)
200g de sucre semoule
½ cuillère à café d’extrait de vanille
3 gros œufs, battus
100g de farine
Cacao en poudre, pour saupoudrer
Pour la glace ondée à la fraise
200g de fraises
½ tasse) de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pot de glace vanille ou glace maison
Vous aurez besoin de quatre ramequins. Vous pouvez utiliser des moules à dariol, des ramequins en grès ou n’importe quel gobelet allant au four que vous avez à portée de main.
Méthode:
1. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonner chaque ramequin de beurre fondu et saupoudrer de cacao en poudre.
2. Sortez votre glace à la vanille du congélateur jusqu’à ce qu’elle fonde pendant environ 20 minutes à une demi-heure.
3. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le chocolat. Incorporer le sucre et l’extrait de vanille. Une fois fondu, retirer du feu et laisser refroidir.
4. Pendant ce temps, préparez votre coulis de fraises. Mixez les fraises avec le sucre semoule et la vanille jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée. Placer au réfrigérateur pour refroidir quelques minutes.
5. Votre mélange de chocolat devrait être suffisamment froid maintenant. Fouetter les œufs dans ce mélange de chocolat refroidi.
6. Une fois que c’est suffisamment mélangé, commencez à incorporer votre farine.
7. Lorsque vous avez fini de mélanger votre pâte au chocolat, répartissez le mélange dans 4 ramequins ou mugs et enfournez pour 12 minutes. (Une note rapide, si vos casseroles sont de tailles différentes, vous devrez ajuster le temps de cuisson en conséquence. Les petits moules à dariol prennent 9 minutes et les grandes tasses prennent 15 minutes.)
8. Ramenez votre attention sur votre glace fondante à la vanille. Versez-le dans un grand bol ou un récipient plus grand. Incorporer le mélange de fraises refroidi pour faire une ondulation et remettre au congélateur pendant que vos puddings au chocolat cuisent au four.
9. Juste avant qu’ils ne soient terminés, sortez votre glace à la fraise ondulée du congélateur pendant quelques minutes pour la décongeler et la démouler facilement.
10. Une fois que vos poudings au chocolat sont parfaitement cuits, servez-les avec une grosse cuillerée de crème glacée aux fraises ondulées.
Et apprécie. La note de clôture parfaite pour votre repas.
Avec mes remerciements à Jules Mercier pour ses belles recettes et son style.
