Côtelettes de porc de Candice avec relish aux figues, oignons et pommes de terre hasselback

Candice Le Noury ​​a été l’un des noms chanceux qui sont sortis de notre Mug du Destin lorsqu’il s’est agi de choisir les destinataires de notre Marche qu’y a-t-il dans la boîte ? défi culinaire. C’est la recette de son aventure culinaire.

Ingrédients de la boîte :

Noix
Fusée
Figues
Côtes de porc
Petites patates

Voici la recette complète avec les ajouts de Candice de son garde-manger.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

Pour le goût

6 figues, coupées en morceaux de 1 cm
50 g de noix grossièrement hachées
1 oignon blanc, coupé en tranches
1 cuillère à café de cassonade
125 ml d’eau
1 cuillère à café de flocons de piment séché
1 cuillère à café de beurre

Pour les côtelettes de porc

3 côtelettes de porc
1 cuillère à café de beurre
100 ml d’eau

Pour les pommes de terre

12 pommes de terre grelots
filet d’huile d’olive
Sel de mer

Servir

Roquette fraîche
Réduction balsamique
Huile d’olive

Méthode:

1. Commencez par préparer vos pommes de terre Hasselback. Faites chauffer votre four à 200°C. Lavez vos pommes de terre et coupez-les verticalement en fines tranches – en vous arrêtant avant d’atteindre le bas de chaque pomme de terre. Arroser d’huile d’olive et de sel et cuire au four environ 30 minutes – jusqu’à ce que les «tranches» se séparent et que la pomme de terre soit bien cuite.

2. Passons maintenant au goût. Faites chauffer une poêle de taille moyenne et faites fondre le beurre. Ajouter les oignons émincés et laisser cuire 2 minutes, juste avant qu’ils ne commencent à colorer.
3. Ajouter 125 ml d’eau et le sucre et laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons ramollissent et deviennent collants et que toute l’eau sauf environ deux cuillères à soupe se soit évaporée (vous pouvez ajouter plus d’eau si nécessaire).
4. Ajouter les figues hachées, les noix et le piment et remuer jusqu’à ce que les figues commencent à ramollir, mais pas à s’effondrer. Transférer dans un plat pour refroidir légèrement.

5. Passons maintenant aux côtelettes de porc. Dans la même poêle que celle utilisée pour la relish, ajouter le beurre et faire fondre.
6. Ajouter les côtelettes de porc et cuire environ 2 minutes à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles commencent à se colorer et à caraméliser. Retourner les côtelettes, ajouter l’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau ait réduit et que les côtelettes soient collantes. Retourner une minute et retirer du moule.

Pour servir, disposez simplement la roquette sur une assiette et arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Déposer une côtelette de porc sur la roquette et garnir de relish. Servir avec les pommes de terre Hasselback sur le côté.

Pour voir ce qu’il y a dans la boite des autres participants de mars ? fait, consultez la publication des résultats.