Ces crêpes aux fraises sont à tomber par terre et appartiennent honnêtement à un menu de brunch de restaurant, mais la meilleure partie est à quel point elles sont FACILES à préparer ! Nous les fabriquons souvent le week-end (si vous êtes intimidé, j’ai un très bon tutoriel pour comment faire des crêpes) et ils sont un régal si spécial ! J’adore le fait que la pâte à crêpes puisse être préparée la veille, et si nous avons des restes de crêpes, elles se conservent très bien au réfrigérateur pour se réchauffer au cours des prochains jours.

Qu’est-ce qu’une crêpe ?

Les crêpes sont des crêpes à la française qui sont minces et plates, et peuvent être préparées et remplies d’ingrédients sucrés ou salés. Nous les aimons remplis de Nutella et des fraises ou des bananes, ou une crème sucrée aux fruits, comme dans cette recette.

Si vous voulez une crêpe salée, vous pouvez omettre la vanille et une partie du sucre et les remplir avec un mélange de poulet crémeux ou même des œufs et du jambon pour une crêpe du petit-déjeuner.

Les crêpes sont différentes des pancakes américains car elles ne contiennent pas d’agent levant (comme le bicarbonate de soude ou la levure chimique), elles sont donc fines et délicates, plutôt qu’épaisses et moelleuses.

Comment faire des crêpes aux fraises :

  • Ajouter tous les ingrédients de la crêpe dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse (gratter les côtés du mélangeur avec une spatule, si nécessaire).
  • Il est recommandé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus avant de cuire les crêpes. Je suis souvent trop impatient pour cela, et ils s’avèrent toujours excellents.
  • Bien que vous puissiez acheter un poêle spéciale pour faire des crêpes, tout ce dont vous avez vraiment besoin est une grande poêle antiadhésive ! Faites-le chauffer à feu moyen. Graisser légèrement la poêle et ajouter environ ¼ de tasse de pâte, en la faisant tourbillonner autour de la poêle pour former de grandes crêpes minces.
  • Cuire environ 30 secondes de chaque côté, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • Mélanger les ingrédients de la garniture ensemble et tracer une ligne sur le bord inférieur de la crêpe. Ajoutez des fraises fraîches sur le dessus, puis roulez serré. Servir saupoudré de sucre en poudre et de fraises fraîches sur le dessus, si désiré.
Une poêle avec une crêpe en train de cuire, à côté d'une autre photo d'une crêpe cuite avec une ligne de garniture fouettée crémeuse et de fraises fraîches.

Instructions à l’avance :

La pâte à crêpes peut être préparée 1 jour à l’avance, conservée couverte au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer la garniture à la crème 1 jour à l’avance et trancher les fraises et les conserver séparément au réfrigérateur. Les crêpes cuites se conservent au réfrigérateur, bien couvertes, pendant 2 à 3 jours.

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Recette

Pour les crêpes :

  • Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Racler les parois du mélangeur si nécessaire. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes. (Recommandé, mais obligatoire).

  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, la graisser légèrement avec un peu de beurre ou un aérosol de cuisson.

  • Tenez la poignée de la poêle et pendant que vous versez quelques cuillères à soupe de pâte, inclinez la poêle dans un mouvement circulaire pour permettre à la pâte de recouvrir uniformément le fond de la poêle, en une fine couche.

  • Cuire pendant 30 secondes à 1 minute ou jusqu’à ce que les bords de la crêpe s’enroulent légèrement et que le dessous de la crêpe soit légèrement doré. Retourner de l’autre côté et cuire encore 30 secondes.

  • (Ajustez votre feu entre moyen-moyen jusqu’à ce que vos crêpes cuisent en environ 30 secondes de chaque côté. Graissez à nouveau votre poêle toutes les quelques crêpes, au besoin.)

  • Retirer la crêpe dans une assiette. Ajoutez plus de crêpes dans l’assiette au fur et à mesure que vous les faites cuire et couvrez l’assiette pour les garder au chaud.

Pour le remplissage:

  • Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à consistance lisse.

  • Dans un autre bol, battre la crème et le sucre en poudre à grande vitesse jusqu’à l’obtention de pics fermes.

  • Verser la majeure partie de la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème et incorporer jusqu’à consistance lisse. Réserver un peu de crème fouettée pour garnir les crêpes, si désiré.

  • Déposer une fine couche de garniture sur une crêpe. Ajouter quelques fraises fraîches sur le dessus puis rouler.

  • Servir saupoudré de sucre en poudre, de fraises supplémentaires et de crème fouettée, si désiré.

Instructions à l’avance : La pâte à crêpes peut être préparée 1 jour à l’avance, conservée couverte au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer la garniture à la crème 1 jour à l’avance et trancher les fraises et les conserver séparément au réfrigérateur. Les crêpes cuites se conservent au réfrigérateur, bien couvertes, pendant 2 à 3 jours.

Calories : 282kcalLes glucides: 20gProtéine: 4gGraisse: 20gGras saturé: 12gCholestérol: 120mgSodium: 141mgPotassium: 120mgSucre: 12gVitamine A : 805UIVitamine C: 11.5mgCalcium: 65mgFer: 0,8mg

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