Ingrédients:
Pour les crumpets :
250 g de farine à pain, tamisée
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
7g de levure sèche
275 ml de lait légèrement réchauffé
100 ml d’eau
Beurre, pour faire frire
Bacon croustillant, pour servir
Compote de poire épicée, pour servir
Sirop, pour servir
Pour la compote de poire épicée :
3 grosses poires
2 cuillères à soupe de sucre vanillé (ou sucre normal plus quelques gouttes d’extrait de vanille)
1 cuillère à café de cannelle
1 petit citron (jus et zeste)
½ cuillère à café de cannelle fraîchement râpée
Méthode:
1. Mettre la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et incorporer le sucre et la levure en faisant un puits au centre. Versez le lait tiède et l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse. Bien battre jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés et couvrir d’un torchon humide.
2. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure jusqu’à l’obtention d’une texture légère et spongieuse.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu très doux avec une noisette de beurre. Essuyez la poêle avec du papier absorbant pour enlever l’excédent de beurre. Placer les rondelles d’œufs graissées dans la poêle et laisser chauffer quelques minutes.
4. Versez suffisamment de mélange (environ 2 cuillères à soupe) pour remplir les anneaux un peu plus à mi-hauteur sur les côtés. Laisser cuire jusqu’à ce que de nombreux petits trous apparaissent à la surface et que la pâte soit à peine sèche. Cela prendra environ 8 à 10 minutes.
5. Retirez les anneaux et retournez les crumpets pour cuire encore une minute ou deux de l’autre côté. Refroidissez le premier lot de crumpets sur une grille (pour éviter qu’ils ne transpirent) pendant que vous faites cuire les crumpets restants.
6. Pour faire la compote de poire épicée, pelez et hachez les poires. Cuire les poires avec le sucre, la cannelle et le jus de citron et le zeste râpé à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous puis porter à ébullition pendant 5 minutes.
7. Réduire le feu à feu doux et cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que les poires soient tendres. Si vous avez déjà fini de faire vos crumpets, placez-les sur une assiette et conservez-les dans le tiroir chauffant du four ou simplement sur une grille du four avec la température au plus bas.
Servir les crumpets tièdes, généreusement beurrés.
Pour rendre ces plats encore plus spéciaux, garnissez-les de morceaux de bacon chauds et croustillants, de votre compote de poires épicées maison et d’un généreux filet de sirop.
Nous enverrons une lettre personnelle de remerciements aux Canadiens pour avoir partagé leur combo bacon et sirop d’érable avec le monde.
