Outils
Un moule à gâteau antiadhésif (nous avons utilisé 33cm x 23cm)
Un batteur ou un batteur sur socle (nous avons utilisé le batteur sur socle KitchenAid Artisan)
Une spatule ou un grattoir (nous avons utilisé le grattoir Rubbermaid)
Ingrédients (pour 10 personnes)
Roulade
6 blancs d’œufs moyens
300g de sucre semoule
2 cuillères à café de farine de maïs
½ cuillère à café de vinaigre
Remplissage
300 ml de crème fraîche
zeste d’orange
2 cuillères à soupe de Grand Marnier
400 g de framboises et myrtilles
Sucre glace pour saupoudrer
Menthe pour garnir
Méthode
1. Commencez par faire la meringue. Préchauffez votre four à 180°C et chemisez un moule de 33 cm x 23 cm de papier cuisson.
2. Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et commencer lentement à ajouter le sucre, une cuillère à soupe à la fois. Incorporer ensuite la farine de maïs et le vinaigre.
3. Étalez le mélange uniformément sur le fond de votre moule.
4. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Laisser refroidir.
5. Pour la garniture, fouetter la crème, ajouter le zeste d’orange et le Grand Marnier.
6. Placer une grande feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail et saupoudrer d’un peu de sucre glace. Retourner le fond de meringue dessus et répartir uniformément la crème dessus. Parsemer une poignée de framboises sur le dessus.
7. Rouler soigneusement et transférer dans une assiette de service. Garnir avec les baies restantes et la menthe fraîche.
Et là, nous l’avons un pud classique pour rendre votre cœur joyeux. Avez-vous votre propre recette de roulade gagnante?
Téléchargez la recette ici.
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