Ingrédients:
Fait | 24 petits gâteaux
Pour les petits gâteaux
2 oeufs
220 g de cassonade
200 g de pépites ou de barre de chocolat au lait, fondues
250 ml de babeurre
150 ml de lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 ml d’huile de tournesol
280g de farine
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de cacao
Pour la ganache au chocolat blanc
200 ml de crème
1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
400g de chocolat blanc
1 pot de fromage à la crème, relâché avec un peu de lait
Méthode:
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. À l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre et les œufs jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer le chocolat fondu.
3. Ajouter le babeurre, le lait, l’extrait de vanille et l’huile de tournesol pour former un mélange liquide.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et le cacao.
5. Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer pour rassembler le mélange.
6. Répartir entre les moules à muffins ou les trous et enfourner.
7. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et bien cuits.
8. Pour la ganache, chauffer la crème et la gousse de vanille dans une casserole sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle atteigne le stade de frisson (le dessus de la crème aura l’air de commencer à frissonner, mais pas à bouillir). Retirer du feu et ajouter les morceaux de chocolat blanc.
9. Remuer pour combiner et continuer à mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Ajouter le mélange de chocolat au fromage à la crème. Battez bien pour former un glaçage lisse, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange ait pris une consistance tartinable.
10. Retirer les cupcakes du four et laisser refroidir complètement avant de pocher la ganache sur les cupcakes au chocolat refroidis, ou de l’étaler avec un couteau à palette pour un look rustique.
Ces cupcakes sont parfaits pour les fêtes car vous ferez plaisir aux deux côtés de la fracture du chocolat. Vous pouvez même les piquer avec une petite seringue de brandy – quand il s’agit de cupcakes, tout va bien.
