Ce plat frais, estival et piquant est plein de saveurs et super facile à préparer – la pâte dure également quelques bons soupers, vous pouvez donc la conserver au réfrigérateur jusqu’à deux semaines ou la congeler en portions pour des solutions de souper rapides. Prendre plaisir.
Ingrédients:
Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Pour 4 personnes | Végétarien
Pour le cari :
2–3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 grosses aubergines, coupées en longs quartiers
4 gousses d’ail
4 grosses patates douces, pelées
2 boîtes de 400 ml de lait ou de crème de coco
3 à 5 cuillères à soupe de pâte de curry au goût (vous pouvez l’acheter au magasin ou en fabriquer vous-même : voir ci-dessous)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à café de mirin ou de vinaigre de vin de riz
½ concombre, en spirale ou pelé en fines lanières
Une poignée de petits pois et/ou de haricots verts ou d’asperges (tous facultatifs)
10 g de coriandre, de menthe ou de basilic pour garnir
Piment rouge supplémentaire pour garnir (si vous aimez les choses très épicées).
Pour la pâte de curry vert thaï :
4 piments verts moyens, épépinés et hachés grossièrement
1 petit oignon rouge
5 cm de gingembre frais pelé et râpé
4 gousses d’ail rôties
40 g de menthe, tiges retirées
20g de basilic
2 tiges de citronnelle, base retirée et hachées grossièrement
Jus de 1 à 2 citrons verts
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de grains de poivre rose
2 cuillères à café de sauce de poisson
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Méthode:
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Arroser une grande plaque à pâtisserie d’un peu d’huile d’olive, parsemer de quartiers d’aubergine et d’ail. Assaisonner et arroser avec plus d’huile d’olive. Rôtir pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les garder au chaud.
3. Pendant ce temps, préparez les patates douces. Spiralisez vos pommes de terre et placez-les dans un bol d’eau froide avec un trait de citron ou de vinaigre pour les empêcher de brunir. Mettre de côté.
4. Pour faire la pâte de curry, placez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mixez jusqu’à consistance lisse. Placer dans un bocal et conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
5. Dans une grande casserole, chauffer le lait de coco en ajoutant la pâte de curry, la sauce de poisson et le mirin au goût. Chauffez doucement. Ajoutez les petits pois et/ou les haricots verts ou les asperges – cela ne devrait prendre que quelques minutes.
6. Pendant ce temps, porter une casserole d’eau à ébullition. Cuire les spirales de patates douces dans de l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et servir dans des bols. Verser la sauce au curry et garnir d’aubergine, de concombre et d’herbes.
Pour un divertissement sans effort, les étapes 1 à 4 peuvent être préparées à l’avance la veille.
Écrivez cette recette ou imprimez-la, et mettez ce spiralizer au travail ! Et si vous voulez d’autres gagnants de la semaine comme celui-ci, inscrivez-vous à notre newsletter ou Rejoignez-nous sur Instagram et bien d’autres trouveront leur chemin jusqu’à vous.
