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Pourquoi j’aime cette recette :
Je suis si souvent inspiré pour créer des recettes après avoir essayé quelque chose d’amusant et de délicieux dans un restaurant, et ces dattes emballées au bacon sont nées de cette façon. Ils sont inspirés de l’apéritif « Devils on Horseback » que j’ai eu au restaurant The Pearl à Dublin, OH. J’ai ajouté du fromage de chèvre au centre parce que, pourquoi pas ?! Vous pouvez omettre le fromage ou le remplacer par une amande à la place. Non seulement ils sont délicieux, mais ils sont simples, rapides et impressionnants, c’est ce que nous attendons tous d’un apéritif !
Ingrédients nécessaires :
- Bacon – choisissez du bacon régulier en tranches minces et en tranches épaisses.
- Dattes Medjool – les dattes fraîches, de haute qualité et dénoyautées sont importantes !
- Fromage de chèvre – J’aime utiliser la saveur ordinaire, mais l’herbe aurait aussi bon goût.
- glaçage: sirop d’érable pur, coriandre, oignon doux et flocons de piment rouge (facultatif).
Comment faire des dattes enveloppées de bacon :
Faire du glaçage : Mélanger le sirop d’érable, la coriandre, l’oignon doux et les flocons de piment rouge. Mettre de côté.
Dates des trucs et des emballages : Couper une fente au centre des dattes, dans le sens de la longueur. Retirez le noyau, si nécessaire. Farcir l’ouverture avec une cuillère à café de fromage. Couper les tranches de bacon en deux et enrouler le bacon autour de chaque datte, en le fixant avec un cure-dent.
Ajouter du glaçage : Placer sur une grille de refroidissement en métal sur une plaque à pâtisserie avec de l’aluminium ou du parchemin. Badigeonner une légère couche de glaçage au sirop d’érable sur chacun (réserver l’excédent).
Cuire à 400 degrés pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et arroser de tout glaçage restant.
Servir chaud ou à température ambiante (réfrigérer après 2 heures assis). Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Préparation à l’avance et instructions de congélation :
Pour prendre de l’avance : Assemblez les dattes en enveloppant le bacon autour d’elles et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 48 heures à l’avance (selon la fraîcheur de votre bacon). Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Geler: Garnir les dattes de fromage, envelopper de bacon et fixer avec un cure-dent. Placer dans un récipient allant au congélateur et congeler jusqu’à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur avant d’ajouter le glaçage et la cuisson.
Variantes de recette :
- Fromage: Échangez votre fromage à pâte molle préféré, comme le fromage bleu, le boursin, le fromage à la crème, ou omettez complètement le fromage.
- Des noisettes: Remplacez le fromage par une amande croquante à l’intérieur des dattes.
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Recette
Préchauffer le four à 400 degrés F. Placer une grille de refroidissement en métal sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium ou de parchemin. (J’aime faire cuire les dattes sur une plaque allant au four, pour permettre à l’air de circuler en dessous, pour un bacon croustillant).
Faire le glaçage en mélangeant les ingrédients du glaçage ensemble. Mettre de côté.
Couper une fente au centre des dattes, dans le sens de la longueur. Retirez le noyau, si nécessaire. Farcir l’ouverture avec une cuillère à café de fromage.
Couper les tranches de bacon en deux et enrouler le bacon autour de chaque datte, en le fixant avec un cure-dent. Placer sur une plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner une légère couche de glaçage au sirop d’érable sur chacun (réserver l’excédent).
Cuire au four à 400 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et arroser du glaçage restant.
Servir tiède ou à température ambiante (réfrigérer après 2 heures assis). Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
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