Dans l’esprit d’un Noël fait maison, j’ai pensé partager avec vous une autre des recettes familiales que ma mère a appris à faire à l’école et qu’elle garde maintenant dans un cahier manuscrit. Il est fait en combinant le zeste et le jus de citrons frais avec du sucre, du beurre et des œufs (donc complètement sains) et est tout simplement délicieux évidé du pot avec votre doigt. Si vous êtes plutôt du genre dîner formel, il est délicieux à tartiner sur des scones avec de la crème ou tourbillonné dans de la crème glacée pour le dessert.
Ingrédients:
4 citrons (non traités)
4 œufs
500g de sucre
125g de beurre
Méthode:
1. Lavez, séchez et zestez vos citrons. Le Microplane Zester fonctionne à merveille.
2. Couper les citrons en deux et presser tout le jus dans un bol adapté à la double ébullition. Ne vous inquiétez pas de l’entrée de la pulpe juteuse du citron, mais vous voudrez éviter les pépins (essayez d’utiliser un alésoir à agrumes pratique pour attraper les pépins).
3. Ajoutez le zeste de citron, le jus, le sucre et le beurre dans le bol et placez-le sur une casserole d’eau frémissante (ne laissez pas le bol toucher l’eau cependant).
4. Remuer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous.
5. Retirer le sirop citronné du feu et laisser refroidir pour qu’il soit tiède. L’idée est de faire baisser la température pour que les œufs ne se brouillent pas lorsque vous les ajoutez.
6. Pendant ce temps, battez légèrement les œufs dans un autre bol.
sept. Une fois le mélange suffisamment refroidi, ajouter les œufs. Remettre sur feu doux et continuer à remuer jusqu’à ce que le caillé épaississe. Ne pas faire bouillir car le mélange va cailler.
8. Verser dans des bocaux stérilisés et couvrir aussitôt. Apprenez à stériliser vos bocaux.
Et voila. Lemon curd, pois facile.
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