Porc, fenouil et noix
Ingrédients:
500g de porc haché
100g de bacon haché
100g de noix concassées
2 oeufs
½ tasse de chapelure
3 cuillères à soupe de chutney aux pêches Mrs Balls
Jus de 1 citron
1 bulbe de fenouil haché
1 cc de graines de fenouil
1. Combinez le hachis de porc avec votre bacon haché et vos noix. Ajoutez maintenant les œufs, la chapelure et le chutney aux pêches de Mrs Balls, très apprécié de beaucoup de Sud-Africains.
2. Ajouter le jus de 1 citron et bien mélanger.
3. Mélangez une poignée de fenouil haché ainsi que les graines de fenouil.
4. Bien assaisonner et farcir la volaille.
POINTE:
Réalisez vous-même votre chapelure en plaçant des vieilles tranches de pain ou des toasts secs dans un Magimix. Pulser jusqu’à ce que la chapelure désirée soit atteinte. Pour la farce, vous voulez une chapelure de la taille d’un petit haricot. Plus la qualité du pain est bonne, plus la mie est délicieuse. Essayez le pain au levain pour une excellente saveur.
Abricot, amande et zeste de citron
Ingrédients:
100g d’abricots secs
100g d’amandes mondées
Zeste et jus de 2 citrons
2 tasses de chapelure grossière
3 oeufs
1. Hachez grossièrement vos abricots et mélangez-les avec les amandes émondées, le zeste et le jus des 2 citrons et votre chapelure grossière. Si vous avez une intolérance au gluten, vous pouvez utiliser la moitié de la quantité indiquée de quinoa non cuit, car il gonflera à l’intérieur de la dinde et aura une texture granuleuse similaire.
2. Ajoutez vos œufs et un trait de lait pour bien lier votre mélange de farce.
3. Bien assaisonner avant, eh bien, de farcir votre farce.
Lorsque ce grand gars sortira du four, il sera savoureux à l’extérieur, avec un festin de saveurs attendant patiemment à l’intérieur, le tout imprégné de bonté juteuse. Ah les joies de Noël.
Envisagez-vous de cuisiner cet oiseau à la manière sud-africaine cette année ? Voici comment rôtir une dinde à la perfection sur le Weber.
