Dîner en plein air : salade de poulet et de mangue

L’été est idéal pour une myriade de raisons liées à la protection solaire. Mais les conversations longues et persistantes qui se déroulent dans des jardins ou des balcons frais et ombragés alors que le soleil part à la recherche d’un ciel plus sombre – ce sont l’une de nos raisons préférées. Pour des soirées comme celle-là, ce sont de grands plats frais et faciles à cuisiner rapidement et à déguster avec des miches de pain cassées sur un coup de tête à table. Cette salade de poulet et de mangue – c’est l’un de ces plats.

Cette salade vous permet de capitaliser sur de bons fruits de saison. Alors. si vous êtes dans un pays où l’on cultive la mangue, vous aurez la crème de la crème dans votre salade.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la salade:
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 poitrines de poulet, peau enlevée et coupées en lanières
2 mangues, pelées et tranchées
½ concombre, pelé en lanières
½ tasse de feta, émiettée
¼ tasse d’oignons nouveaux, tranchés
100 g de verdures mélangées

Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron, jus
¼ tasse de feuilles de persil plat, hachées
1 long piment rouge, épépiné, haché

Méthode:

1. Pour préparer la salade, faites chauffer l’huile dans une poêle à frire antiadhésive et faites revenir les lanières de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir.
2. Pour la vinaigrette, mélanger l’huile, le jus de citron, le persil et le piment dans un petit bol. Ce mélangeur universel fonctionne également très bien pour cela.
3. Sur un plat de service, disposer la mangue, le concombre, la feta, les oignons nouveaux et les feuilles de salade. Ajoutez les lanières de poulet une fois refroidies et arrosez-les de votre vinaigrette maison. Maintenant, tout ce dont vous avez besoin est une bonne dose de sel et de poivre (cette mouture noire rend un plat si bon, n’est-ce pas ?) et vous êtes prêt à emporter celui-ci sur la table.

Si vous n’êtes pas d’humeur pour le poulet et que vous vous sentez très carnivore, ce plat de mangue prend également vie avec des morceaux de viande rouge juteux. Ça doit être mieux que de manger des mangues avec la peau pendant que le jus coule en gouttes collantes sur vos avant-bras. Mais alors, c’est la beauté d’une mangue mûre. Cette salade est la version sophistiquée de ces souvenirs de mangue.