Manger pour la Terre est en faveur de Sol pour la vie, une organisation caritative locale qui apprend aux habitants des zones défavorisées à planter des jardins potagers pour cultiver leur propre bien. Cette recette, à base de légumes, est juste pour le prix et idéale pour servir lors d’un repas Eat for the Earth le mardi 5 juin. Envie de Manger pour la Terre avec nous ? En savoir plus et s’y enfermer.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 fournée de pâte salée au parmesan (voir ingrédients de la pâte)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon rouge, coupé en quartiers fins
3 courgettes, coupées en deux dans la longueur, coupées en morceaux de 2 cm
1 grosse aubergine, coupée en dés
100 g de petits champignons de Paris coupés en quartiers
100 g de tomates cerises coupées en deux
2 gousses d’ail, hachées finement
2 cuillères à soupe de thym frais, haché
200g de fromage de chèvre
Petites feuilles de salade mixtes, pour servir
Pour la pâtisserie :
180 g de beurre froid
75 g de parmesan râpé
Pincée de sel
2 jaunes d’œufs
225g de farine ordinaire
Méthode
1. Vous devrez d’abord réaliser votre pâte. Mettez le beurre, le parmesan, le sel et les jaunes d’œufs dans un robot culinaire et mixez. Incorporer la farine et travailler en une pâte. Mettre au frais au moins 1 heure.
2. Préchauffez le four à 180°C et graissez vos moules à tarte à fond amovible. Étalez votre pâte pour tapisser la base et les côtés, en coupant l’excédent. À l’aide d’une fourchette, percer le fond de pâte et réfrigérer 15 minutes.
3. Tapisser le fond de tarte de papier sulfurisé. Remplir aux trois quarts de fèves de cuisson ou de riz non cuit. Cuire à blanc pendant 10 minutes avant de retirer le papier cuisson et les haricots. Cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir.
4. Mélanger l’huile, l’oignon, la courgette, l’aubergine et le champignon dans une rôtissoire. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
5. Ajoutez les tomates, l’ail et le thym à vos légumes rôtis et répartissez tous vos légumes dans les caissettes.
6. Garnir les tartelettes de fromage de chèvre et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Servir, chaud ou froid, avec une salade.
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