Ina Paarman nous a envoyé sa recette soigneusement testée et fiable pour Bobotie, certainement une pour le fichier de recettes. Télécharger la version imprimable.
bobotie | Ina Parman (Pour 6 personnes)
Offrez à la famille ce bobotie avec sa riche garniture dorée. C’est aussi un repas de divertissement facile et économique. Cette recette ne contient pas de raisins secs ou d’autres ingrédients que les enfants n’aiment pas souvent avec de la viande.
MÉLANGE DE VIANDE
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile
½ cuillère à soupe (7,5 ml) de beurre
2 oignons, hachés finement
500 g de viande hachée (une combinaison de boeuf et d’agneau est bonne)
2 gousses d’ail, écrasées
1 tasse (250 ml) carotte ou pomme râpée
ÉPICES
1 cuillère à soupe (15 ml) de curry en poudre
1 t (5 ml) de coriandre
½ t (2,5 ml) de gingembre
2 t (10 ml) d’assaisonnement à l’ail et aux fines herbes d’Ina Paarman
1 t (5 ml) de curcuma
½ t (2,5 ml) de cannelle
1 t (5 ml) de sucre
pincée de piment rouge ou de poivre de cayenne
1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre ou de vin ou de jus de citron
2 tranches de pain blanc, trempées dans du bouillon de poulet, légèrement pressées et écrasées à la fourchette
feuilles de laurier ou de citron
GARNITURE
1 tasse (250 ml) de crème sure ou ½ tasse de crème fraîche et ½ tasse de yogourt nature (c’est le secret – la garniture doit être faite
avec un produit laitier épais)
1 t (5 ml) d’assaisonnement à l’ail et aux fines herbes Ina Paarman
2 oeufs
Méthode:
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire revenir l’oignon dans l’huile et le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le hachis et faire sauter jusqu’à consistance grumeleuse. Ajouter l’ail, la carotte râpée et les épices. Poursuivre la cuisson très brièvement pour développer toutes les saveurs. Assaisonner avec l’assaisonnement à l’ail et aux fines herbes. Ajouter du vinaigre. Ajouter la purée de pain ramollie.
3. Étaler le mélange dans un plat plat allant au four. Battez ensemble tous les ingrédients de la garniture à la fourchette. Verser la garniture sur le bobotie. Flottez quelques feuilles de laurier ou de citron dans la garniture. Cuire à découvert pendant 35 minutes jusqu’à ce que la garniture de crème pâtissière soit ferme et dorée.
4. Servir avec du riz jaune, du chutney, des tranches de bananes et un sambal de tomates en dés et d’oignons.
Si vous avez apprécié cette recette, pensez à essayer le curry d’agneau aux brinjals d’Ina Paarman, et si vous participez au Enkosi Cookathon, n’oubliez pas de soumettre votre photo pour avoir une chance de gagner de nouveaux ustensiles de cuisine.
En savoir plus sur l’Enkosi Cookathon, les inscriptions se clôturent le 23 octobre 2011 à minuit.
Le concours est maintenant clos.
