Ingrédients:
Pour le gâteau Bundt :
140g de farine ordinaire
320g de sucre semoule
10 gros blancs d’oeufs fermiers
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de crème de tartre
Zest de 1 citron
Pincée de sel
Pulpe de 2–3 granadillas, selon les préférences personnelles
Pour le glaçage :
230g de sucre glace
Eau
Pour le sirop de fruit de la passion :
1 tasse de pulpe de fruit de la passion
125 ml d’eau
110g de sucre
Méthode:
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélanger la farine et 100 g de sucre semoule dans un bol.
3. Dans un autre bol propre, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient épais et fermes. Ajouter le jus de citron, la crème de tartre et le zeste de citron et continuer à fouetter encore quelques minutes.
4. Ajoutez le sucre en poudre restant à votre mélange de blancs d’œufs, environ une demi-tasse à la fois, en fouettant entre les deux, jusqu’à ce que le mélange soit épais et brillant.
5. Incorporer la moitié du mélange de farine avec une cuillère en métal, puis répéter avec l’autre moitié de la farine en mélangeant très doucement.
6. Ajouter la pulpe de granadilla et l’incorporer en prenant soin de ne pas trop mélanger.
7. Versez le mélange dans un moule à cake, légèrement beurré avec un peu de beurre.
8. Enfournez le moule à gâteau Bundt pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
9. Pour faire le sirop de fruit de la passion, porter les ingrédients à ébullition dans une petite casserole. Cuire environ 15 minutes et retirer du feu.
10. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule, avant de le retourner sur une grille de refroidissement. Réservez quelques cuillères à soupe de sirop de pulpe de granadilla pour la garniture finale, et pendant que le gâteau est encore chaud (mais pas brûlant), versez le reste du sirop de fruit de la passion sur le gâteau. Laisser ensuite refroidir au moins une heure.
10. Pour faire le glaçage, fouettez simplement les ingrédients ensemble jusqu’à consistance lisse.
11. Une fois que le gâteau a refroidi et absorbé le sirop, arrosez-le de glaçage goutte à goutte et recouvrez du sirop de granadilla réservé.
Ce gâteau des anges est à peu près aussi magique que possible, nous espérons que vous l’essayerez et que vous apprécierez pleinement la saveur acidulée qu’il ajoute à votre fête de Pâques.
