Ingrédients (pour deux personnes en plat principal ou quatre personnes en accompagnement) :
1 concombre
Une poignée de petites tomates Rosa
¼ oignon rouge, tranché finement
1 tour de feta nature
Olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
2 poignées de pousses d’épinards
Pour la vinaigrette :
1 gousse d’ail, hachée finement
¾ cuillère à café de sel
Une pincée ou deux de poivre noir fraîchement moulu
½ tasse d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Une poignée de basilic frais finement ciselé
Méthode:
1. Pour faire la vinaigrette, placez tous les ingrédients dans un bocal, fermez-le, secouez-le et voilà ! Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
2. Placer les tomates dans un petit plat allant au four, arroser légèrement d’huile d’olive et faire rôtir environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Une fois refroidi, couper en demi-longueur.
3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement le concombre dans le sens de la longueur en tranches fines (assez fines pour que les tranches soient roulées sans se casser, alors testez-le lorsque vous coupez votre première tranche).
4. Placez vos tranches de concombre côte à côte, en les chevauchant légèrement sur les bords pour former une feuille solide de concombre.
5. Empilez soigneusement les bébés épinards le long d’un bord de la feuille de concombre et recouvrez avec l’oignon rouge, les olives et les tomates. Arroser d’un peu de vinaigrette (et réfrigérer le reste de la vinaigrette pour l’utiliser plus tard).
6. Commencez lentement et doucement à rouler le mélange de salade dans le concombre jusqu’à ce qu’un « enveloppement » soigné se forme.
sept. Couper en deux et servir avec la feta et du pain frais et croûté.
C’est simple mais assez impressionnant quand on prépare un pique-nique.
Grâce à Karen Grandcourt pour les photos.
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