Vous cherchez plus de recettes de porc? Essayez les côtes levées à la mijoteuse, les côtelettes de porc avec une sauce crémeuse à la moutarde ou le porc effiloché !

Le filet de porc est une coupe de viande maigre et tendre qui provient de la colonne vertébrale du porc, tandis que la longe de porc est une coupe plus grande et plus marbrée prise du haut de la colonne vertébrale.

Pourquoi j’aime cette recette :

  • Savoureux et juteux – Fini le temps de la viande séchée ! Ce filet de porc est parfaitement parfumé dans notre marinade et fond dans la bouche. Ce sera le clou de votre repas.
  • Impressionnant – Servez-le pour des invités, un repas de fête ou même juste un dîner dominical. Tout le monde sera impressionné et appréciera !
  • Facile – Il faut quelques minutes pour le jeter dans la marinade et peut mariner toute la nuit.

Comment faire cuire le filet de porc:

Mariner: Une bonne marinade est essentielle pour ajouter beaucoup de saveur et de tendreté au filet de porc. Nous utilisons à parts égales du jus de citron et de l’huile d’olive avec BEAUCOUP d’ail et quelques herbes.

Deux images montrant une marinade pour filet de porc dans un bol blanc, puis versée sur le filet dans un sac ziploc.

saisir: Placer le porc mariné sur un gril très chaud ou dans une poêle très chaude sur la cuisinière, pour lui donner une belle saisie de tous les côtés. Faites-le pivoter au fur et à mesure, jusqu’à ce que vous vouliez que tous les côtés de la viande le soient. De manière générale, plus vous obtenez de couleur sur la cuisson, meilleure est la saveur.

Lorsque vous saisissez de la viande, vous n’essayez PAS de la cuire, vous cherchez simplement à ce que les côtés de la viande forment une couche brune et croustillante.

Deux filets de porc saisis sur une lèchefrite.

Cuire: Faites-le cuire dans un plat allant au four recouvert de papier d’aluminium à 325 degrés pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que vous atteigniez la cuisson désirée, entre 145 ° F et 160 ° F (voir la photo de cuisson ci-dessous). Utiliser un thermomètre à viande, pour le vérifier. Ne faites pas trop cuire le filet de porc ou il peut être sec et caoutchouteux !

Deux filets de porc dans un plat allant au four, au repos avant de servir.

Repos: Laisser reposer le filet mignon au moins 10 minutes avant de le couper. Comme toute viande, la laisser reposer permet aux jus de pénétrer à nouveau dans la viande. Si vous le coupez trop tôt, le jus s’épuisera et votre viande sera plus dure et plus moelleuse.

Servir avec une salade verte, des pommes de terre et des petits pains maison.

Une image en gros plan d'un filet de porc tranché à côté d'une simple salade verte.

Préparation à l’avance et instructions de congélation :

Pour prendre de l’avance : Faire mariner le porc 2 à 24 heures à l’avance.

Geler: Congelez le filet de porc dans la marinade jusqu’à 4 mois, dans un récipient hermétique pour congélateur. Décongeler complètement au réfrigérateur avant la cuisson. Vous pouvez également congeler les restes de porc cuit et le transformer en soupe, comme ce Easy Pho ou l’utiliser pour faire un sandwich cubain.

Où acheter du filet de porc ?

J’achète du filet de porc chez Costco, parce que ce sont des filets de grande qualité, vous obtenez 4 filets pour environ 1,99 $/lb.

Température de cuisson interne pour le filet de porc :

Le Office national du porc recommande de cuire le filet de porc à une température interne comprise entre 145 °F et 160 °F. Utilisez un thermomètre à viande, pour assurer une cuisson parfaite. L’image ci-dessous donne une excellente illustration de l’aspect que devrait avoir le porc une fois la cuisson terminée.

4 morceaux de filet de porc sur une fourchette avec un texte décrivant comment "cuit" chaque morceau est de mi-saignant à bien cuit.

Crédit image : Cotisation de porc

Accompagner de savoureux accompagnements :

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Recette

  • Faites mariner le filet de porc (voici ma recette de marinade préférée), ou frottez-le avec vos assaisonnements préférés, au moins 2 heures avant la cuisson.

  • Préchauffer le four à 325 degrés F. Chauffer un gril ou une poêle à frire à feu très vif.

  • Une fois que le gril est chaud, placez les filets sur le gril chaud et graissé et saisissez à feu vif, en tournant la viande toutes les 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés.

  • Placer les filets de porc dans un plat allant au four et recouvrir la poêle de papier d’aluminium. Cuire au four environ 18-25 minutes, ou jusqu’à ce que vous atteigniez une température interne comprise entre 145 ° F et 160 ° F, selon la qualité de votre viande.

  • Retirer du four et laisser reposer la viande pendant 10 minutes avant de la couper et de la servir.

Filet de porc: J’achète des filets de porc chez Costco, car ils sont de grande qualité et vous en obtenez 4 pour environ 1,99 $/lb. Faites-en cuire deux et congelez les extras pour un autre repas. Instructions à l’avance : Faire mariner le porc 2 à 24 heures à l’avance. Consignes de congélation : Congelez le filet de porc dans la marinade jusqu’à 4 mois, dans un récipient hermétique pour congélateur. Décongeler complètement au réfrigérateur avant la cuisson. Vous pouvez également congeler les restes de porc cuit et le transformer en soupe, comme ce Easy Pho ou l’utiliser pour faire un sandwich cubain.

Calories : 544kcalProtéine: 94gGraisse: 16gGras saturé: 5gGras polyinsaturés : 3gGras monoinsaturés : 6gGras trans: 0,2gCholestérol: 295mgSodium: 236mgPotassium: 1782mgVitamine A : 9UICalcium: 27mgFer: 4mg

Avez-vous fait cette recette ?

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