Frottement de poisson aux herbes – Magazine Yuppiechef

Manger du poisson et bien le manger, c’est une chose merveilleuse. Nous avons invité Julie Carter de Joyaux de l’océan dans notre cuisine d’essai pour glaner quelques-unes de ses façons préférées de préparer du poisson frais à la maison. Julie est connue pour livrer du poisson frais et savoureux pêché le long de la côte de False Bay aux habitants du Cap et dans les environs et est une participante SASSI.

Voici l’un de ses meilleurs conseils – un rapide frottement de poisson aux herbes. Télécharger la recette imprimable.

Ingrédients

2 CS de persil séché
2 cuillères à soupe de ciboulette séchée
3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
1cc de thym séché
1cc de marjolaine séchée
2 cc de sel de mer en flocons
Poivre noir moulu
Le zeste d’un citron

Mélanger tous les ingrédients et broyer avec un pilon et un mortier jusqu’à ce que les graines de sésame soient légèrement écrasées. Posez le filet sur un morceau de papier d’aluminium (côté brillant vers l’intérieur) et saupoudrez le mélange d’herbes sur le poisson. Garnir de beurre et d’un filet de citron.

Envelopper dans un paquet et cuire au four pendant 8 à 10 minutes.

Vous pouvez également utiliser le frottement pour enrober les portions de poisson et les faire revenir lentement dans du beurre ou faire une sauce avec du beurre fondu et l’utiliser comme sauce pour badigeonner le braai. Rapide, facile et délicieux.

Ne manquez pas quelques autres articles avec des conseils pour Julie sur la consommation de poisson frais, à venir sur Spatula dans les deux prochaines semaines (suivez @oceanjewelsfish sur Twitter pour suivre les dernières prises disponibles).

Achetez-vous régulièrement du poisson frais ? Nous aimerions savoir où vous vous procurez du poisson frais dans votre quartier.