J’ai vu pas mal de galettes apparaître sur mon fil Instagram au cours des derniers mois, donc c’est clair que ça fait son chemin. C’est l’un de ces desserts impressionnants (mais si faciles) à faire avec une chose pas si fantaisiste aussi. Versez une cuillerée de crème et dégustez-la avec une tasse de thé ou de champagne à la main.
Ingrédients:
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de refroidissement : 2 heures | Temps de cuisson: 30 minutes | Donne : 1 galette moyenne | Pour : 6
Pour la pâte feuilletée
250 ml de farine à gâteau
30 ml (2 c. à soupe) de sucre en poudre
Pincée de sel
90 g de beurre salé froid coupé en blocs
1 gros oeuf, battu
2,5 ml (½ c. à thé) de pâte de vanille
15 ml d’eau glacée
Pour le remplissage
4 pommes pink lady, évidées, coupées en deux et tranchées très finement
50 g de myrtilles
100 g de framboises
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
2,5 ml (½ c. à thé) de pâte de vanille
5 ml (1 c. à thé) de farine de maïs
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
Pour la garniture
1 oeuf, battu
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
Servir
Baies extra fraîches, pour la garniture
Sucre glace pour saupoudrer
Crème chantilly (crème légèrement fouettée, parfumée au sucre et à la vanille au goût)
Méthode:
1. Pour faire la pâte, tamisez la farine, le sucre et le sel et placez-les dans un robot culinaire avec le beurre. Mixer jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
2. Mélangez l’œuf, la vanille et l’eau et ajoutez le mélange au robot culinaire. Blitz pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’il se rassemble pour former une pâte molle.
3. Avec les mains farinées, former une boule et aplatir légèrement. Envelopper dans du film alimentaire. Réfrigérer au moins 2 heures. Si vous pouvez le faire la veille, c’est encore mieux !
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Saupoudrez une grande feuille de papier sulfurisé de farine à gâteau, placez la pâte dessus et étalez-la pour former un cercle. Il doit faire environ ½ cm d’épaisseur. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie.
6. Pour faire la garniture, mélanger délicatement les tranches de pommes, les baies, le jus de citron, la pâte de vanille, la farine de maïs et le sucre dans un grand bol jusqu’à homogénéité.
7. Disposez le mélange de pommes tranchées et de baies (aussi sophistiqué ou aussi rustique que vous le souhaitez), au centre de la pâte étalée, en veillant à laisser une bordure de ± 5 cm autour du fruit.
8. Pliez les bords sur la garniture – encore une fois, aussi propre ou aussi « rustique » que vous le souhaitez.
9. Badigeonner la pâte exposée d’œuf et saupoudrer généreusement de cassonade.
10. Cuire 30 minutes dans un four ventilé (tourner à mi-cuisson).
11. Garnir de quelques baies fraîches supplémentaires et saupoudrer légèrement la galette de sucre glace.
Servir avec de la crème Chantilly légèrement montée.
Cette recette peut être facilement adaptée en fonction de ce qui se trouve dans votre bol de fruits. Vous pouvez remplacer les baies et les pommes par des poires, des nectarines ou simplement des fraises tranchées. C’est aussi très amusant de jouer avec des herbes fraîches comme le thym, par exemple, qui se marie à merveille avec les nectarines.
Envie de tester cette recette ? Partagez-le avec les amis avec qui vous aimeriez en profiter – peut-être lors d’un pique-nique en été.
