Gâteau à la crème fraîche épaisse

Ce gâteau quatre-quarts à la crème sure parfait, riche et beurré est facile à préparer en utilisant des ingrédients simples que vous avez dans votre cuisine. C’est moelleux et absolument délicieux, surtout servi avec une cuillerée de crème fouettée et des baies fraîches.

Avez-vous déjà entendu d’où vient le nom « quatre-quarts » ? Retour au 18ème siècle, ce gâteau a été fait en utilisant une livre de tous les ingrédients principaux, c’est-à-dire une livre de beurre, une livre de sucre, une livre de farine et une livre d’œufs.

Contrairement aux autres quatre-quarts qui s’avèrent trop denses et secs, ce quatre-quarts est parfait dans sa texture épaisse mais moelleuse et sa mie tendre. Le secret pour le garder humide est d’utiliser de la crème sure dans la pâte, ou vous pouvez remplacer le yogourt grec nature entier.

Comment faire un gâteau quatre-quarts à la crème sure :

• Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser le fond d’un moule à pain de 9 × 5 pouces avec un morceau de papier parchemin, puis graisser le fond et les côtés du moule avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
• Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans un grand bol à mélanger, crémer le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Continuez à battre et ajoutez les œufs, un à la fois, en raclant le bol après chacun.
• Incorporer la vanille et la crème sure.
• Incorporer lentement le mélange de farine, jusqu’à ce qu’il soit combiné.
• Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

• Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirer du moule et transférer sur une grille de refroidissement.

Idées de service :

• Nature, avec une tasse de café.
• Crème fouettée et fruits.
• Glaces et garnitures
• Ricotta sucrée aux pistaches et pépites de chocolat
• Sauce aux fruits ou confiture.

Instructions de stockage et de congélation :

Le quatre-quarts se conservera à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Geler: Laissez le quatre-quarts cuit refroidir complètement. Envelopper fermement dans une pellicule plastique, puis dans du papier d’aluminium (ou placer dans un sac ziplock pour congélateur). Congelez le pain jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis amener à température ambiante avant de servir.

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