Gâteau aux betteraves et aux fraises de Babylonstoren

Les cerveaux culinaires derrière l’incroyable restaurant de Babylonstoren, Maranda Engelbrecht et Simoné Rossouw, partagent leur recette de gâteau à la betterave et aux fraises avec sorbet à la sauge, aux baies et à la betterave. Garanti pour obtenir des « wow », ce n’est pas un plat que vous obtiendriez à n’importe quel dîner ordinaire (télécharger une version imprimable de cette recette).

Pour le sorbet
Ingrédients:
2 betteraves moyennes, cuites et pelées
250 ml de baies mélangées surgelées
125 ml de sucre semoule
15 g de sauge, tiges retirées

Méthode:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et turbiner dans une sorbetière.

Pour le gâteau
Ingrédients:
4 betteraves moyennes, cuites et pelées
350g de fraises
Mon chéri

Méthode:
1. Couper la betterave en tranches de 5 mm.
2. Retirez les tiges des fraises et coupez-les en tranches de 3 mm.
3. Utilisez un moule à fond lâche de 15 cm et superposez des tranches de tranches de betterave et de fraise. Une fois rempli jusqu’en haut, appuyez légèrement et enveloppez fermement avec une pellicule plastique. Placer au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
4. Au moment de servir, retirer l’anneau extérieur et trancher délicatement avec un couteau bien aiguisé. Servir nappé d’un filet de miel et d’une boule de sorbet.

Et là, nous l’avons. Le pudding parfait pour accompagner votre gigot d’agneau Babylonstoren.

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