Matt Allison de Je ne suis pasJamieOliver a relevé le défi de trouver la meilleure recette de gâteau de Noël sur le bloc.
« Yuppiechef m’a approché et m’a demandé si je serais prêt à faire un gâteau de Noël. Maintenant, alors que j’adore cuisiner, la dernière fois que j’ai essayé de cuisiner quoi que ce soit, les résultats étaient, disons simplement, indésirables…
Défi accepté J’ai décidé de regarder dans les archives familiales et de voir ce que j’avais trouvé. Pas moins de huit recettes font surface dans l’ancienne fouille, me laissant beaucoup trop d’options qu’un gars comme moi ne peut gérer.
J’ai décidé de regarder ce qu’il y avait de commun entre eux, puis les différences et de les simplifier davantage (hey je suis un mec !). Alors, comment faire un bon gâteau de Noël, en faisant le moins de travail possible, bien suivez-moi, je suis sur le point de vous montrer comment.
Ingrédients
225g de farine ordinaire
300g de sucre roux
350g de beurre
6 oeufs
250 g de raisins secs (sans pépins ou dénoyautés)
250g de raisins secs
250g de cassis
50g d’abricots secs
100 g d’écorces mélangées hachées
200g de cerises confites (en quartiers)
100 g d’amandes mondées (hachées)
1 verre de cognac
2 cuillères à café de levure chimique royale
2 cuillères à café d’épices mélangées
1 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de sel
Étape 1 : Nettoyez et préparez tous les fruits et noix, mélangez dans un bol et versez dessus le cognac et préchauffez votre four à 150 degrés centigrades.
Étape 2 : Bien crémer le beurre et le sucre (étant un meunier pour la punition, je l’ai fait ma main, mais les moins aventureux peuvent utiliser un mélangeur), en ajoutant les œufs un à la fois, en battant bien les uns après les autres.
Étape 3 : Ajouter les fruits préparés au mélange et enfin tamiser la farine, la levure chimique, les épices et le sel puis mélanger. Le mélange ne doit pas être trop humide car les fruits couleront.
Étape 4 : Tapisser un moule à gâteau rond d’environ 20 cm x 7,5 cm d’une double couche de papier ciré, sur les côtés et le fond, en coupant la même chose pour le dessus.
Étape 5 : Placer au four pendant +- 3 heures, une fois que le gâteau commence à dorer (+- 2 heures) puis recouvrir le dessus avec le double papier ciré supplémentaire.
Étape 6 : Pour vérifier si le gâteau est prêt, plantez une pique à brochette au centre, si elle ressort propre, votre gâteau est cuit, sinon remettez-le au four jusqu’à ce que la pique en ressorte propre. Une fois terminé, placez-le sur un support de casserole pour le refroidir, percez quelques trous dans le gâteau avec la brochette et versez 2-3 cuillères à soupe de brandy, en l’enveloppant dans du papier d’aluminium pendant plusieurs semaines, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de brandy chaque semaine.
Et voilà, 6 étapes simples pour préparer un gâteau de Noël sans fiasco.
Merci, Matt. Nous pensons que cette recette est fantastique et avons décidé d’organiser un concours de glaçage de gâteau festif. Si vous êtes partant, faites cuire ce gâteau, nourrissez-le de brandy pendant quelques semaines, givrez une tempête et envoyez des photos (ou une vidéo) de votre processus de glaçage et du gâteau fini à hello@spatula.co.za.
Les gâteaux les mieux décorés gagneront des bons d’achat Yuppiechef, et nous publierons les photos sur Facebook. Les inscriptions doivent être envoyées avant le 10 décembre, foncez !
