Vous aurez besoin d’une sorbetière et d’un moule à cake. Nous avons utilisé une sorbetière MagiMix Le Glacier Turbine pour cette recette, donc si vous utilisez une machine différente, rappelez-vous que vos temps peuvent varier.
Ingrédients pour la glace :
300 ml de lait
Les graines d’une gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
100g de sucre semoule
150 ml de crème fraîche
Méthode de fabrication de la glace :
1. Versez le lait dans un bain-marie, ajoutez les graines de vanille et portez doucement à ébullition.
POINTE: L’utilisation de graines de vanille crée une saveur intense. Cependant, vous pouvez remplacer ces graines par 10 ml d’essence de vanille mais veillez à ne l’ajouter à la crème fraîche qu’une fois la crème anglaise refroidie.
2. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol, puis verser le lait chaud sur ce mélange en continuant de fouetter.
3. Remettre au bain-marie et chauffer en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange commence à napper le dos de la cuillère. Ne laissez pas le mélange bouillir car il va cailler.
4. Retirer du feu et laisser refroidir, puis incorporer la crème fraîche.
5. Mettre en sorbetière pendant 30 minutes.
Avec la machine MagiMix Le Glacier Turbine, vous pouvez congeler votre première fournée tout en en faisant une autre.
POINTE: si vous vous sentez un peu paresseux, versez 900 ml de crème pâtissière à la vanille du commerce de bonne qualité dans la sorbetière pendant 30 minutes.
Ingrédients pour le gâteau glacé au Tiramisu :
2 portions de glace à la vanille
12 savoiardi (boudoir) biscuits
1 tasse de café expresso
50 ml de liqueur de café
Poudre de cacao à saupoudrer
Méthode pour faire le gâteau:
1. Tapisser un moule à pain de pellicule plastique. Verser 1/3 de la glace dessus et lisser à la spatule.
2. Mélangez le café et la liqueur de café, puis trempez-y 6 biscuits et superposez-les sur la glace.
3. Ajoutez un autre 1/3 de votre glace, lissez-la et répétez avec les biscuits restants.
4. Ajoutez enfin le dernier 1/3 de la glace. Couvrir d’un film plastique et placer au congélateur pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer et au gâteau de crème glacée de prendre.
5. Sortir du congélateur, décoller les côtés à l’aide d’un couteau chaud, puis démouler sur votre assiette de service. Saupoudrer de cacao en poudre et garnir de fruits ou de baies de votre choix. Servir avec une bonne dose d’espresso.
Et voila. Un dessert décadent à faire dire à vos amis che è sorprendente (wow, c’est incroyable).
