Ingrédients (pour environ 1L) :
1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
500 ml de lait entier
500ml de crème (250ml réservés plus tard au fouettage)
110 g de sucre semoule
6 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
Méthode:
1. Grattez les graines de la gousse de vanille et placez-les dans une casserole avec le lait et la moitié de la crème. Chauffez jusqu’à ce que le liquide soit sur le point de bouillir (ne le laissez pas bouillir car cela brûlera le lait).
2. Mettre les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre dans un grand bol à mélanger. Battre jusqu’à ce que les jaunes d’œufs soient d’une couleur dorée pâle – le batteur doit laisser une traînée de ruban dans le mélange.
3. Versez lentement le mélange de lait et de crème chaud en fouettant tout le temps. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Reversez ce mélange dans la casserole et faites chauffer quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce que la crème ait légèrement épaissi.
4. Verser la crème anglaise dans un grand bol et couvrir d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau. Laissez le mélange refroidir complètement.
5. Fouettez le reste de la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse. Pliez-le dans la crème pâtissière refroidie et placez-le au congélateur (ou dans une sorbetière comme la sorbetière et sorbetière Krups)
6. Si vous n’utilisez pas de sorbetière, laissez congeler pendant quelques heures, puis retirez et écrasez avec une fourchette ou un couteau à palette pour disperser les cristaux de glace.
9. Retourner et congeler pendant quelques heures pour solidifier complètement.
10. Avant de servir, retirer du congélateur pendant 10 à 15 minutes pour décongeler et faciliter la préparation.
Nous avons servi le nôtre avec une ondulation de fraise écrasée mélangée. Tellement savoureux.
