Ici, elle partage sa recette de chou chinois (ou nappa).
Ayant grandi en Afrique du Sud, il était difficile de trouver des légumes asiatiques frais, cependant, nous avons toujours réussi à trouver du chou chinois dans les magasins asiatiques et il est maintenant disponible dans la plupart des supermarchés. Le chou napa est communément appelé chou chinois, mais comme il existe de nombreux types de chou chinois, il est plus sûr de dire chou napa.
Nous l’appelons 大白菜 – dàbáicài directement traduit par « gros légume blanc » en raison de sa légèreté de couleur par rapport à la plupart des choux. Sa saveur est un peu douce et sucrée, contenant plus de nutriments qu’un chou ordinaire.
Ce gratin de chou chinois est un plat très simple à réaliser, semblable à un gratin de pomme de terre.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 chou nappa
1 oignon (haché)
1 filet d’huile pour la friture
3 gousses d’ail (pelées et aplaties)
1 cuillère à soupe de crevettes séchées
Sel et poivre au goût
Pour la pâte à sauce blanche :
3 cc de beurre
½ tasse de farine
½ tasse de lait
Méthode:
1. Préparez le chou. Décollez les couches extérieures fanées (2 ou 3 couches). Coupez-le en deux contre le grain. Hacher des tranches épaisses. Placer dans un grand bol et laver le chou en laissant tomber la terre au fond du bol et rincer. Répétez 3 fois.
2. Trancher l’oignon.
3. Aplatir les gousses d’ail avec le côté plat d’un couteau et les faire revenir dans un wok ou une poêle avec vos crevettes séchées. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes.
4. Ajoutez le chou, couvrez votre wok/casserole avec un couvercle et faites frire.
5. Une fois le chou ramolli, sortez-le et égouttez le jus du wok dans un récipient. Laissez ces jus refroidir.
6. Dans une casserole séparée, faire la pâte de sauce blanche. Faire fondre le beurre à feu doux et le saupoudrer petit à petit d’un peu de farine en fouettant jusqu’à ce qu’il forme une boule. Versez votre lait petit à petit en fouettant lentement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
sept. Versez votre jus de chou refroidi dans votre sauce blanche et mélangez.
8. Mélangez un quart de votre pâte à sauce blanche avec le chou nappa cuit.
9. Placer ce chou dans un plat allant au four et napper le dessus avec le reste de pâte. Saupoudrer un peu de sel et de poivre sur le dessus.
dix. Cuire 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante sur le dessus.
Servir chaud.
Merci beaucoup Ming-Cheau. Grande inspiration pour planter notre propre chou chinois cet hiver.
