Alors que les gressins sont souvent associés à la cuisine italienne, je ne peux pas vraiment penser à une seule recette qui ne serait pas améliorée par un gressin chaud. Envisagez de les déguster avec du poulet cordon bleu ou des côtelettes de porc ranch crémeuses à la mijoteuse.

Ce que j’aime dans cette recette :

  • Léger et aéré : La pâte à gressin cuit si moelleuse et douce, mieux que tout ce qui se trouve dans le magasin.
  • Adaptable: Vous pouvez transformer ces gressins en gressins Olive Garden faits maison (voir ci-dessous) ou j’ai plusieurs autres idées de garnitures et de sauces à tremper, énumérées ci-dessous dans le post.
  • Compatible avec le congélateur : Vous pouvez congeler la pâte avant la cuisson, ou les gressins cuits (voir instructions ci-dessous).

Comment faire des gressins :

1. Levure de preuve : Ajouter l’eau tiède, la levure et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle et remuer doucement. Reposez-vous pendant 5 minutes. La levure doit légèrement mousser sur le dessus. Si ce n’est pas le cas, la levure n’est peut-être pas fraîche. (Si vous utilisez de la levure instantanée, sautez cette étape et ajoutez tous les ingrédients dans le bol.)

2. Faire la pâte : Ajouter 1 ½ tasse de farine, le sel et l’huile végétale et mélanger à vitesse moyenne pour combiner. Ajouter encore 1 ½ tasse de farine. La pâte doit se détacher des parois du bol mais être encore très légèrement collante au toucher. Ajouter le ¼ de tasse de farine restante, seulement si nécessaire. Pétrir le mélange pendant 5 à 7 minutes.

Un bol avec de la levure de fermentation à côté d'un mélangeur pétrissant la pâte à gressin.

3. Laisser lever : Transférer la pâte dans un grand bol graissé et couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1h30.

Deux photos de processus pour une pâte à gressin levée dans un bol.

4. Façonner les gressins : Une fois levée, dégazer la pâte et la diviser en 12 parts égales. Rouler chaque morceau de pâte en une corde de 9 pouces et transférer sur une plaque à biscuits graissée.

5. Deuxième montée. Couvrez et laissez à nouveau lever pendant 1 heure.

6. Cuire gressins à 425 degrés F pendant 10-12 minutes. Retirer du four, badigeonner le dessus de beurre et transférer sur une grille de refroidissement.

Pâte à gressin roulée sur une plaque à pâtisserie puis une photo des gressins cuits sur la plaque à pâtisserie.

7. Servir chaud. Conserver dans un contenant hermétique, ou au congélateur.

Garnitures de gressins et variantes :

  • Garniture au beurre à l’ail (style Olive Garden): mélanger 2 cuillères à soupe de beurre salé et ¼ de cuillère à café d’ail en poudre. Mélangez et étalez sur les gressins chauds sortis du four.
  • Gressins au fromage : Après avoir étalé la pâte à gressin et l’avoir déposée sur une plaque allant au four, étalez les gressins non cuits avec du beurre fondu. Saupoudrer ½ tasse de fromage finement râpé sur le dessus (j’aime utiliser ¼ tasse de parmesan et ¼ tasse de mozzarella). Couvrir, lever et cuire comme indiqué.
  • Petit pain fou de Caesars : garnir de beurre à l’ail (ci-dessus) et saupoudrer de parmesan sur le dessus
  • Gressins à la cannelle et au sucre : Après avoir étalé la pâte et l’avoir placée sur une plaque à pâtisserie, étaler les gressins non cuits avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Mélanger ¼ tasse de sucre granulé et 1 ½ cuillères à café de sucre à la cannelle et saupoudrer sur les gressins. Couvrir, lever et cuire comme indiqué.
  • Sauce: Sauce marinara, ranch, glaçage à la vanille ou trempette au pain balsamique
  • Gressins sans gluten: Remplacer la tasse de farine de cuisson sans gluten par une tasse. Cela modifiera légèrement la texture des gressins/
  • Gressins végétaliens: Ces gressins sont végétaliens par nature. Utilisez de l’huile végétalienne et remplacez le beurre végétalien pour garnir les gressins.

Une pile de gressins avec du beurre à l'ail sur le côté.

Préparation à l’avance et instructions de congélation :

Pour congeler la pâte à gressin : Faites la recette à l’étape 5, en laissant la pâte lever une fois, en la tassant et en la façonnant en gressins. Avant la deuxième levée, vaporisez un morceau de film plastique et placez-le légèrement sur la pâte. Placer la plaque à biscuits dans le congélateur et congeler la pâte pendant 1 heure. Une fois congelé, placez la pâte à gressin dans un congélateur à fermeture éclair et congelez jusqu’à 3 mois. Dégel au réfrigérateur pendant une nuit (au moins 12 heures). Lorsque vous êtes prêt à cuire, placez la pâte congelée sur une plaque à biscuits et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Continuer avec l’étape 6 de la recette.

Congeler des gressins cuits au four: Laisser refroidir complètement et conserver les gressins dans un sac ou un récipient allant au congélateur jusqu’à 2 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer doucement au four ou au micro-ondes.

Les gressins se marient parfaitement avec la cuisine italienne !

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Recette

  • Ajouter l’eau tiède, la levure et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle et remuer doucement. Reposez-vous pendant 5 minutes. La levure doit légèrement mousser sur le dessus. Si ce n’est pas le cas, la levure n’est peut-être pas fraîche. (Si vous utilisez de la levure instantanée, sautez cette étape et ajoutez la levure, l’eau et le sucre avec le reste des ingrédients).

  • Ajouter 1 ½ tasse de farine, le sel et l’huile végétale et mélanger à vitesse moyenne pour combiner.

  • Ajouter encore 1 ½ tasse de farine. La pâte doit se détacher des parois du bol mais être encore très légèrement collante au toucher. Ajouter le ¼ de tasse de farine restante, seulement si nécessaire. Pétrir le mélange pendant 5 à 7 minutes.

  • Transférer la pâte dans un grand bol graissé et couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1h30.

  • Une fois levée, dégazer la pâte et la diviser en 12 parts égales. Rouler chaque morceau de pâte en une corde de 9 pouces et transférer sur une plaque à biscuits graissée. Couvrir d’un film plastique et laisser lever à nouveau pendant 1 heure.

  • Cuire les gressins à 425 degrés F pendant 10 à 12 minutes. Retirer du four, badigeonner le dessus de beurre et transférer sur une grille de refroidissement.

  • Servir chaud. Conserver dans un contenant hermétique, ou au congélateur.

Garniture au beurre à l’ail (style Olive Garden): mélanger 2 cuillères à soupe de beurre salé et ¼ de cuillère à café d’ail en poudre. Mélangez et étalez sur les gressins chauds sortis du four.
Gressins au fromage : Après avoir étalé la pâte et l’avoir déposée sur une plaque allant au four, tartiner les gressins non cuits de beurre fondu. Saupoudrer ½ tasse de fromage finement râpé sur le dessus (j’aime utiliser ¼ tasse de parmesan et ¼ tasse de mozzarella). Couvrir, lever et cuire comme indiqué.
Petit pain fou de Caesars : garnir de beurre à l’ail (ci-dessus) et saupoudrer de parmesan sur le dessus
Gressins à la cannelle et au sucre : Après avoir étalé la pâte et l’avoir placée sur une plaque à pâtisserie, étaler les gressins non cuits avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Mélanger ¼ tasse de sucre granulé et 1 ½ cuillères à café de sucre à la cannelle et saupoudrer sur les gressins. Couvrir, lever et cuire comme indiqué.
Idées de trempette : Sauce marinara, ranch, glaçage à la vanille ou trempette au pain balsamique
Pour congeler la pâte à gressin : Faites la recette à l’étape 5, en laissant la pâte lever une fois, en la tassant et en la façonnant en gressins. Avant la deuxième levée, vaporisez un morceau de film plastique et placez-le légèrement sur la pâte. Placer la plaque à biscuits dans le congélateur et congeler la pâte pendant 1 heure. Une fois congelé, placez la pâte à gressin dans un congélateur à fermeture éclair et congelez jusqu’à 3 mois. Dégel au réfrigérateur pendant une nuit (au moins 12 heures). Lorsque vous êtes prêt à cuire, placez la pâte congelée sur une plaque à biscuits et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Continuer avec l’étape 6 de la recette.
Congeler des gressins cuits au four: Laisser refroidir complètement et conserver les gressins dans un sac ou un récipient allant au congélateur jusqu’à 2 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer doucement au four ou au micro-ondes.

Calories : 172kcalLes glucides: 26gProtéine: 3gGraisse: 5gGras saturé: 4gCholestérol: 5mgSodium: 405mgPotassium: 45mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A : 60UICalcium: 5mgFer: 1.5mg

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