Gyros

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C’est un excellent repas préparé à l’avance et congelable, tout comme mes carnitas au porc, mon mini pain de viande ou mon pâté au poulet !

Pourquoi j’aime faire des Gyros :

• Aucun équipement spécial – Cette recette utilise de l’agneau haché assaisonné cuit dans un moule à pain puis tranché finement. Aux États-Unis, les gyros sont souvent préparés avec de la viande hachée, comme cette recette, qui n’est pas authentique, mais dont le goût est merveilleux. Les gyros grecs authentiques ou les döner turcs sont préparés avec des coupes de viande marinées empilées et rôties sur une rôtisserie verticale, mais cette recette freine mon envie jusqu’à la prochaine fois que je pourrai en commander une.
• Accueille les enfants – toute notre famille AIME quand nous avons des gyros pour le dîner, comme ces gyros d’agneau haché traditionnels, ou nos gyros de poulet ou gyros de boeuf. Mais vous devez les servir avec du pain pita maison (incroyablement facile à faire !) pour vivre une expérience de dîner vraiment spéciale !
• Prenez de l’avance et Compatible avec le congélateur – Vous pouvez préparer la viande de gyro 1 à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant de la réchauffer, ou faire un double lot de viande et congeler la viande de gyro pour un repas facile un autre jour.

Comment faire des gyroscopes :

Mélanger les ingrédients : Mettre l’oignon et l’ail dans un robot culinaire et hacher finement. Ajouter dans un bol avec la viande hachée, le sel, le poivre, l’origan, le cumin et le piment d’Alep et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Cuire: Pressez le mélange de viande dans un moule à pain de 9 × 5 pouces et faites cuire à 325 degrés F pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre enregistre 165 degrés sur un thermomètre. Laisser reposer pendant 20 minutes, puis, pour de meilleurs résultats, réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit. (J’adore faire cette étape le matin).

Tranche de viande : Retirez la viande de la poêle (réservez le jus de cuisson) et coupez-la en fines lanières d’environ ⅛ Un pouce d’épaisseur.

Chaleur: Placez une plaque chauffante, une grande fonte ou une poêle à feu moyen-élevé avec un peu de jus de viande ou d’huile pour recouvrir légèrement le fond de la poêle. Une fois chaudes, posez les tranches de viande à plat dans la poêle chaude et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. (Vous pouvez également déposer les morceaux à plat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les faire griller quelques minutes au four.)

Assembler: Servir la viande de gyro dans un pita chaud, garnie de tomate, d’oignon, de laitue, de tzatziki et de feta.

Préparation à l’avance et instructions de congélation :

Pour prendre de l’avance : La viande de gyro crue assaisonnée peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à une journée par tête. Ou conservez la viande de gyro cuite au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de la trancher et de la faire griller sur la cuisinière.

Geler: Les gyros se congèlent très bien, pour un repas rapide un autre jour. Ajouter les tranches de viande cuites restantes dans un sac ou un récipient hermétique pour congélateur et congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler complètement, puis réchauffer avant de servir. Vous pouvez également congeler la viande crue dans le moule à pain. Laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur avant de le cuire comme indiqué.

Variantes de recette :

• Idées de garniture supplémentaires : Menthe fraîche et persil, olives Kalamata tranchées, poivron vert.
• Gyros de boeuf
• Gyros de poulet