Ce plat méditerranéen peut être préparé en quelques minutes. C’est parfait pour Lundi sans viande et peut être adapté en fonction des ingrédients que vous avez sous la main.
L’inspiration pour ce plat tout-en-un vient de Nigella Lawson (la femme qui a tenu mon cœur tendre pendant plus de 12 ans) – découvrez sa recette pour Merguez au halloumi et poivrons grillés à la flamme. Nigella comprend que les gens comme nous n’ont pas toujours le temps de préparer la nourriture dont nous avons envie après une longue et bien remplie journée (copieuse, savoureuse, réconfortante). Elle trouve donc des moyens d’obtenir des résultats similaires dans des délais courts. Il s’agit de combinaisons intéressantes, de raccourcis judicieux et de ne jamais faire de compromis sur la saveur.
Si vous n’êtes pas fan de la saucisse de soja, il existe toutes sortes de substituts délicieux. Si vous êtes au Cap, veuillez donner Richard Bosmann un essai – une gamme étonnante, faite avec du porc biologique et fermier et des herbes et épices intéressantes.
Si vous n’êtes pas un grand fan d’olives, je suggérerais des peppadews pour un peu de bouchée, un peu de fraîcheur et une touche de couleur. Un bocal de poivrons marinés grillés au charbon de bois fonctionne également bien.
Ingrédients (pour deux à trois portions) :
200g halloumi, coupé en tranches d’épaisseur moyenne
4-5 saucisses de soja (substitut comme bon vous semble), coupées en morceaux en diagonale
4 gousses d’ail, coupées en quatre, dans le sens de la longueur
½ tasse d’olives vertes, égouttées
3 cuillères à café de zaa’tar (à remplacer par des graines de sésame grillées)
Quelques brins de persil plat italien, feuilles enlevées et déchirées
Sel, au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Citrons confits
yaourt grec
Méthode:
1. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez les tranches de halloumi. Laissez-les dorer et boursoufler de chaque côté.
2. Une fois doré, retirez le halloumi et mettez-le de côté sur du papier absorbant pour l’éponger.
3. Faire revenir les saucisses dans la poêle (ajouter 1 cuillère à café d’huile d’olive). Si vous utilisez une saucisse de viande grasse, aucune huile ne sera nécessaire. Ajouter l’ail dans les 3 dernières minutes de cuisson et remuer en faisant attention de ne pas brûler l’ail.
4. Baisser le feu et ajouter les olives égouttées. Réchauffez.
5. Ajouter le zaa’tar ou les graines de sésame, l’huile d’olive et le sel et mélanger. Retirer du feu.
6. Sur un plat dresser le halloumi, les saucisses, l’ail, les olives et le persil.
sept. Servir avec des tranches de citrons confits et du yaourt grec saupoudré de zaa’tar.
Et voilà. Pour chasser le blues de l’hiver à coup sûr. Télécharger la version imprimable de cette recette.
Recette contribution de La nourriture et le fabuleux. Pour plus de ses recettes savoureuses, rendez-vous sur son blog.
