Huevos Rancheros – Un meilleur goût à partir de zéro

Je suis tombée amoureuse de Huevos Rancheros lorsque mon mari et moi vivions au Mexique. Ne manquez pas toutes mes autres recettes mexicaines préférées.

S’il vous plaît, dites-moi que vous avez déjà entendu parler de ce plat incroyable? Huevos Rancheros (espagnol pour « œufs d’éleveur ») est une recette mexicaine populaire composée de trois ingrédients emblématiques ; tortillas, œufs au plat et salsa.

C’est un plat que nous avions souvent au Mexique et c’est aussi très courant sur les menus mexico-américains ici aux États-Unis. Cependant, comme pour la plupart des choses, toutes les versions de huevos rancheros ne sont pas égales ! Des ingrédients de bonne qualité sont essentiels pour cette recette, y compris des tortillas de maïs fraîches et molles, des haricots frits de qualité et de la salsa.

Ingrédients:

• Tortillas– les tortillas de maïs blanc sont traditionnelles mais vous pouvez aussi utiliser de la petite farine.
• Haricots frits– haricots frits pinto ou haricots noirs frits.
• Sauce faite-maison– Huile d’olive, oignon, ail, cumin, sel, poivre, tomates rôties au feu, piments verts en dés
• Œufs– cuisiné comme bon vous semble
• coriandre, avocat

Comment faire des Huevos Rancheros :

1. Préparez la salsa. Ajouter l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir quelques minutes. Incorporer le cumin, le sel et le poivre, les tomates rôties au feu (y compris les jus), les piments verts coupés en dés et porter le mélange à ébullition pendant 5 minutes.

2. Chauffer les tortillas, un à la fois, dans une poêle légèrement vaporisée pendant environ 1 minute de chaque côté.

3. Garnir de haricots frits. Étendre une cuillerée de haricots frits chauds sur chaque tortilla.

4. Salsa à la cuillère sur les haricots

5. Garnir d’un œuf au plat. Garnir de coriandre hachée et d’avocats.

Autres variantes :

• Huevos rancheros végétaliens : Omettez l’œuf et ajoutez des haricots et de l’avocat supplémentaires.
• Ajouter le riz mexicain
• Changer les oeufs– Préparez ce plat avec vos œufs préférés (pochés, brouillés, etc.).
• Ajouter le chorizo
• Ajouter du fromage : Cheddar râpé ou fromage cotija émietté.

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