Un burger gastronomique gagnant se résume à quatre choses. Une galette dont vous serez fier, une sauce qui vous mettra l’eau à la bouche, un bon petit pain et, bien sûr, un bon accompagnement de pommes de terre. Notre préféré serait une galette maison servie avec des quartiers de patates douces et une sauce au poivre rose. Mais encore une fois, il y a toujours une option de marmelade de bacon et de fromage cheddar affiné à considérer. Ça sonne bien ?
Comment faire un bon burger
Voici une petite sélection d’inspiration de burger gastronomique parmi laquelle choisir. Vous pouvez acheter n’importe lequel de ces éléments et ne faire qu’une sauce, mais si vous vous sentez courageux et aventureux et que vous recherchez le meilleur burger, nous avons une recette de burgers maison, deux accompagnements de pommes de terre en option, une relish ou une marmelade et même une recette de burgers au pain à la bière. C’est parti. Toutes les recettes en servent quatre.
Galette de boeuf :
500g de boeuf haché maigre
1 cuillère à soupe de persil, haché
1 cuillère à soupe de coriandre, hachée
1 cuillère à café de coriandre moulue
Sel et poivre noir au goût
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de moutarde à grains entiers
½ oignon, haché finement
Un fabricant de hamburgers est un gagnant. Il garantit que vos hamburgers sont parfaitement formés et le font sans effort.
Garnitures de pommes de terre :
Quartiers de pommes de terre croustillants
5 pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
1 L d’huile de tournesol, pour la friture
Flocons de sel de mer pour l’assaisonnement
Quartiers de patates douces
2 patates douces moyennes, coupées en quartiers
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre noir
Options de garniture de burger gastronomique :
Confiture de tomates
1 oignon, haché finement
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
3 tomates, pelées et coupées en dés
4 brins de basilic, finement hachés
Sel et poivre au goût
Sauce au poivre rose
3 échalotes, hachées finement
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
200 ml de crème
1 cuillère à soupe de grains de poivre rose
Marmelade de bacon Jack Daniel’s
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 tranches de bacon émincé, hachées
2 oignons, tranchés
100 ml d’eau
100 ml de marinade Jack Daniel’s ou similaire
2 gousses d’ail, hachées
1 petit piment haché (facultatif)
Sel et poivre au goût
Fromage et extras
Fromage cheddar affiné, tranché
Laitue beurre, roquette ou laitue rouge
Radis, tranchés
Choisissez l’une des options ci-dessus. Nous pensons que la laitue / roquette et le radis se marient bien avec le combo relish au poivre rose et à la tomate et l’option de fromage cheddar affiné fonctionne parfaitement avec la marmelade Jack Daniel’s.
Pains à hamburger
Pains à burger au pain à la bière
1 sac de pain à la bière Barrett’s Ridge au goût de votre choix
210 à 250 ml de votre choix de bière (le mélange suggère 330 ml mais il en faut moins pour faire des petits pains fermes)
Un cube de beurre fondu
graines de sésame
Ou vous pouvez acheter des rouleaux de graines de sésame.
Méthode:
Quartiers de pommes de terre croustillants
1. Gardez vos pommes de terre épluchées et tranchées dans un bol d’eau froide pour éviter qu’elles ne se décolorent.
2. Préchauffez l’huile pour la friture dans une casserole profonde, à feu moyen.
3. Égouttez et séchez les pommes de terre avec du papier absorbant. Faire frire par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, égoutter à nouveau sur du papier absorbant.
4. Saler et réserver, de préférence dans un tiroir chauffant ou une plaque allant au four à basse température.
Quartiers de patates douces
1. Préchauffez le four à 180°C. Placer les quartiers de patates douces sur une plaque à rôtir.
2. Arroser d’huile d’olive, de miel, de sel et de poivre et mettre au four pour rôtir. Ils auront besoin d’environ 30 minutes.
Confiture de tomates
1. Faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, ajoutez l’ail et continuez à faire frire pendant encore une minute.
2. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter jusqu’à épaississement et réduction.
Galettes de hamburger
1. Mélanger tous les ingrédients de la galette de burger et bien pétrir.
2. Divisez le hachis en galettes et façonnez-les à l’aide d’un hachoir à hamburger ou de la paume de vos mains.
3. Faites frire les galettes de burger dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté et à point à l’intérieur. Conservez-les ensuite dans votre tiroir chauffant ou avec un couvercle, mettez-les de côté.
Petits pains à la bière
1. Préchauffez votre four à 190°C. Mélangez votre pain à la bière avec la bière de votre choix, en commençant par 210 ml et en ajoutant jusqu’à 250 ml selon la consistance. Vous voulez un mélange ferme pour que les rouleaux conservent leur forme. Diviser la pâte en quatre boules, badigeonner de beurre et saupoudrer de graines de sésame.
2. Enfournez vos petits pains à la bière pendant 30 minutes. Réserver une fois terminé.
Sauce au poivre rose
1. Faites frire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides.
2. Ajouter la crème et les grains de poivre aux échalotes cuites et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la crème ait une consistance épaisse.
3. Assaisonner de sel et de grains de poivre rose au goût.
Marmelade de bacon Jack Daniel’s
1. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez le bacon et les oignons. Cuire et remuer jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres et translucides, environ 5 minutes.
2. Incorporer l’eau et la sauce Jack Daniel’s. Continuer à remuer et réduire environ 5 minutes.
3. Retirer du feu. Incorporer l’ail et le piment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Placer dans un pot couvert et conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que les burgers soient prêts à servir.
Avec vos pains au sésame fraîchement sortis du four, coupez-les en deux et assemblez le burger avec les garnitures de votre choix. Et voila. Un autre grand burger est né. Expérimentez en ajoutant vos propres garnitures gastronomiques pour en faire le favori ultime de la famille. Pouvez-vous dire yowzer?
