La meilleure glace à la pistache

Si vous aimez autant que moi les glaces maison, ne manquez pas ma glace à l’orange, ou cette recette de glace au cheesecake aux fraises qui ne nécessite pas de sorbetière !

Si vous avez déjà essayé la crème glacée à la pistache, il y a de fortes chances que ce soit votre saveur PRÉFÉRÉE, et la faire maison est plus facile que jamais. j’utilise mon Machine à crème glacée Kitchen Aid pièce jointe, mais j’ai aussi testé cette recette dans un Sorbetière Cuisinart.

Si vous vous demandez à quoi ressemble la crème glacée à la pistache, soyez assuré qu’elle est douce et crémeuse comme la crème glacée devrait l’être, avec des notes subtiles de noisette savoureuse provenant des pistaches. L’extrait de vanille et l’extrait d’amande donnent vraiment un délicieux coup de fouet à la saveur, et les jaunes d’œufs aident la texture à être extra crémeuse et semblable à une crème anglaise, comme vous le trouveriez dans un glacier de haute qualité.

Ingrédients pour la glace à la pistache :

• Jaunes d’œuf – sont essentiels pour la texture douce et crémeuse de la glace et l’épaisseur ajoutée.
• Sucre en poudre
• Crème épaisse et lait évaporé – la crème et le lait évaporé donnent à la glace son goût et sa texture moelleux et crémeux. Vous pouvez remplacer le lait évaporé par du lait entier (ou 2%, mais il sera aussi crémeux).
• sel – pour faire ressortir les saveurs.
• Extrait de vanille et extrait d’amande – les meilleures saveurs phares avec la pistache.
• Pistaches entières décortiquées – J’aime les acheter déjà décortiquées. Nous utilisons la moitié des pistaches pour aromatiser et colorer le lait qui mijote, puis incorporons les morceaux de pistache dans la glace à la fin.

Comment faire de la glace à la pistache :

• Ajouter ½ tasse de pistaches et ¾ tasse de sucre dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés et mélangés.
• Ajouter le lait évaporé et la crème dans une casserole à feu moyen-doux. Incorporer le mélange de pistaches. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange mijote presque et que le sucre soit dissous, 3-4 minutes. Retirer du feu.
• Ajouter les jaunes d’œufs dans un bol et bien fouetter. Fouetter lentement 1 tasse de mélange de lait chaud dans les jaunes. Verser le mélange d’œufs dans la casserole et cuire, en remuant continuellement, jusqu’à épaississement, environ 8 à 10 minutes. (Ne laissez pas la crème bouillir.)

• Passer la crème pâtissière à travers un tamis à mailles fines placé au-dessus d’un bol; jeter ce qui reste dans la passoire. Couvrir le mélange et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit, jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. (Selon votre sorbetière, vous devrez peut-être également congeler le bol de la sorbetière pendant la nuit).
• Incorporer l’extrait d’amande et de vanille, puis verser le mélange dans une sorbetière et congeler/baratter selon les instructions du fabricant.

• Incorporer la ½ tasse de pistaches restante. Transférer la crème glacée dans un récipient, couvrir et congeler jusqu’à ce qu’elle soit ferme, au moins 3 heures.

La crème glacée maison se conservera au congélateur pendant 1 à 2 semaines (beaucoup plus longtemps que cela et il peut commencer à former des cristaux de glace sur le dessus).

SUIS-MOI au FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM et PINTEREST pour plus de bonnes recettes!

Vous aimerez peut-être aussi notre crème glacée à l’orange ou notre crème glacée au gâteau au fromage aux fraises !

Avez-vous essayé cette recette?!

NOTEZ cette recette et COMMENTEZ ci-dessous! J’aimerais entendre votre expérience.