La recette est assez simple et sans prise de tête, que vous ayez une sorbetière ou non. Cela prendra plus de temps sans machine, mais la saveur en vaudra la peine.
Ingrédients
1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
500 ml de lait entier
500ml de crème (250ml réservés plus tard au fouettage)
110 g de sucre semoule
6 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
150 g de pistaches décortiquées grossièrement hachées
3 grandes barres de chocolat Crunchie (80 g), coupées en morceaux d’environ 1 cm
Méthode:
1. Grattez les graines de la gousse de vanille et placez-les dans une casserole avec le lait et la moitié de la crème. Chauffez jusqu’à ce que le liquide soit sur le point de bouillir (ne le laissez pas bouillir car cela brûlera le lait).
2. Mettre les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre dans un grand bol à mélanger. Battre jusqu’à ce que les jaunes d’œufs soient d’une couleur dorée pâle – le batteur doit laisser une traînée de ruban dans le mélange.
3. Versez lentement le mélange de lait et de crème chaud en fouettant tout le temps. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Reversez ce mélange dans la casserole et faites chauffer quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce que la crème ait légèrement épaissi.
4. Verser la crème anglaise dans un grand bol et couvrir d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau. Laissez le mélange refroidir complètement.
5. Fouettez le reste de la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse. Incorporez-le à la crème pâtissière refroidie et placez-le au congélateur (ou dans une sorbetière comme la Magimix Gelato Expert Ice Cream & Sorbet Maker).
6. Si vous n’utilisez pas de sorbetière, laissez congeler pendant quelques heures, puis retirez et écrasez avec une fourchette ou un couteau à palette pour disperser les cristaux de glace.
7. Retourner et congeler pendant quelques heures pour solidifier complètement.
8. Faites griller les pistaches dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et grillées.
9. Sortez votre glace du congélateur et laissez-la ramollir.
10. Laissez les noix refroidir, puis remuez les noix et les morceaux de Crunchie dans la crème glacée ramollie.
11. Congeler jusqu’au moment de servir, de préférence creusé dans des cornets gaufrés.
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