Ayant grandi avec des «boerekos» sains et sans chichis, je suis bien conscient de tous les débats qui peuvent découler de la revendication de la recette parfaite ou des «ingrédients secrets» qui fonctionnent le mieux. C’est pour cette raison que je ne déclarerai pas que c’est la meilleure recette de potjiekos au poulet, mais ce que je dirai, c’est qu’elle s’en rapproche!
Facile, simple et délicieux. Et mon ingrédient secret ? La compagnie de bons amis et de la famille en attendant le merveilleux résultat final.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
8 cuisses de poulet
2 oignons, tranchés
1 gousse d’ail, écrasée
4 carottes, tranchées
1 ou 2 patates douces moyennes, tranchées
3 pommes de terre moyennes, tranchées
350 g de haricots verts, équeutés et équeutés
1 petite butternut, coupée en dés
250 g de champignons de Paris blancs coupés en deux
250 g de pêches séchées
2 cuillères à café de gros sel de mer
2 tasses de vin blanc
1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
Méthode:
1. Faites-vous un bon feu et préparez vos braises.
2. Chauffez l’huile dans un potjie sur des charbons modérés et faites dorer le poulet. Ajouter l’oignon et l’ail, faire frire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3. Étalez les légumes sur le poulet et assaisonnez avec du sel.
4. Mélanger le vin, le poivre noir, la cannelle et les feuilles de laurier et verser sur le poulet et les légumes.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre (vérifier la quantité de liquide dans la casserole de temps en temps, en rajouter si nécessaire). Une règle d’or du potjiekos est de ne pas le remuer, alors résistez à l’envie d’obtenir les meilleurs résultats.
Servir chaud avec du riz moelleux ou du pain fraîchement cuit et voilà, une bouffe sud-africaine facile et réconfortante.
Quel est ton ingrédient secret pour un bon potjiekos?
